Les Aubergines à la Poêle avec Noix et Raisins Secs sont un accompagnement très simple et très savoureux avec un léger arrière-goût aigre-doux que j’adore.
Je promets de m’arrêter au moins pour cette année avec les recettes d’aubergines et de courgettes pour laisser la place à la citrouille et au chou-fleur, des légumes tant aimés de vous tous.
J’avais les dernières aubergines du jardin de ma fille et je voulais les préparer d’une manière différente et c’est ainsi qu’est née cette recette d’Aubergines à la Poêle avec Noix et Raisins Secs.
Si vous aimez les aubergines, ci-dessous je vous laisse d’autres idées savoureuses pour les préparer et ensuite, juste après la photo, découvrons comment préparer les Aubergines avec Noix et Raisins Secs !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les Aubergines à la Poêle avec Noix
- 3 aubergines ovales noires
- 1 oignon rouge
- 8 cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe sucre
- un quart de verre vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. basilic (frais)
- q.b. huile d'arachide (pour frire les aubergines)
Préparation des Aubergines à la Poêle avec Noix
Pour préparer les Aubergines à la Poêle avec Noix, commencez par laver et équeuter les aubergines.
Ensuite, coupez-les en tranches puis en petits morceaux et faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
Chauffez bien l’huile pour la friture et faites frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas brûlées.
Égouttez-les avec une écumoire sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Pendant que les aubergines perdent l’excès d’huile, hachez finement l’oignon rouge et faites-le revenir dans la poêle avec très peu d’huile d’olive extra vierge.
Hachez les noix et dès que l’oignon commence à devenir transparent, ajoutez-les à la poêle avec les raisins secs égouttés et essorés.
À ce point, incorporez les aubergines frites précédemment, déglacez avec le vinaigre de cidre que vous pouvez remplacer par du vinaigre de vin si vous préférez.
Saupoudrez de sucre et faites sauter le tout pour l’assaisonner, en continuant la cuisson pendant quelques minutes.
Salez à la fin.
Après quelques minutes, lorsque l’odeur du vinaigre s’est évaporée, décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour donner un parfum supplémentaire.
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Comment conserver les Aubergines à la Poêle avec Noix
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermées dans un récipient hermétique pendant 2 jours, elles sont également excellentes pour assaisonner les pâtes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le vinaigre de cidre ?
Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin blanc ou par du vin blanc sec en quantité égale.
Comment puis-je remplacer la friture des aubergines ?
Vous pouvez cuire les aubergines à la poêle avec un filet d’huile en les mélangeant souvent pendant au moins 20 minutes.
Si vous avez un four à micro-ondes avec plateau crisp, vous pouvez les cuire sur le plateau huilé et préchauffé à vide, puis insérer les aubergines et cuire en fonction crisp pendant 6 minutes, les retourner et cuire encore 3 minutes.
