Les aubergines à la sauce passées au four sont une recette savoureuse similaire à la parmigiana d’aubergines en termes d’ingrédients qui sont à peu près les mêmes mais pas dans la présentation, ces aubergines alternent avec la mozzarella et sont ensuite généreusement recouvertes de sauce tomate préparée simplement et je peux vous garantir que c’est une recette à s’en lécher les doigts, vous verrez que même ceux qui n’aiment pas les aubergines les mangeront avec plaisir car on le sait, tout le monde aime la sauce tomate et frit c’est toujours meilleur.
Allons tout de suite après la photo, comme d’habitude, découvrir comment préparer les aubergines à la sauce !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les aubergines à la sauce
- 2 aubergines rondes
- 250 g mozzarella
- 3 pincées sel
- 2 pincées poivre
- q.b. huile de graines (pour frire les aubergines)
- 300 ml purée de tomates
- Moitié oignon
- Moitié carotte
- 1 branche céleri
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café origan
Comment préparer les aubergines à la sauce
Préparez les aubergines en commençant par la sauce tomate que vous pouvez faire même la veille.
Vous pouvez faire si c’est la saison des tomates la purée de tomates en suivant ma recette ICI
Préparez ensuite un sofrito d’oignon, carottes et céleri très fin et faites-le mijoter dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent, puis ajoutez la purée de tomates.
Baissez le feu et faites cuire la sauce tomate jusqu’à ce qu’elle épaississe et si vous le souhaitez, vous pouvez la rallonger avec un peu de bouillon ou d’eau.
Assaisonnez à la fin avec du sel, du poivre fraîchement moulu et de l’origan séché.
Coupez les extrémités des aubergines puis tranchez-les dans le sens de la longueur à 4 mm, puis saupoudrez de gros sel et laissez-les perdre leur amertume, puis rincez-les et séchez-les.
Faites frire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans beaucoup d’huile de graines, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
En attendant préchauffez le four à 200° et coupez la mozzarella en fines tranches.
Tapissez le fond d’un plat à gratin avec un peu de sauce tomate, puis disposez les tranches d’aubergines frites côte à côte en insérant au milieu la mozzarella et quelques cuillerées de sauce.
Remplissez les côtés du plat à gratin avec plus de sauce, arrosez d’un filet d’huile et enfournez les aubergines.
Faites cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella devienne filante et que la sauce ait réduit et…
BON APPÉTIT
Comment conserver les aubergines à la sauce
Les aubergines se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
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