Les aubergines en éventail frites sont un accompagnement délicieux, sèches et croustillantes, les aubergines en éventail sont parfaites même après 1 jour de repos au réfrigérateur, il vous suffira de les réchauffer quelques minutes au four et elles redeviendront croustillantes comme fraîchement préparées.
Le secret ? Elles sont frites avec une pâte à frire spéciale puis passées dans la chapelure, donc elles ne sont pas juste passées dans des œufs battus et de la chapelure, cela leur permet de rester très croustillantes, dorées et sèches, essayez pour voir !!
Si vous aimez aussi les aubergines, je vous laisse ci-dessous d’autres accompagnements à essayer et à réessayer, et ensuite, juste après la photo, découvrons comment préparer les éventails d’aubergines !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les Aubergines en Éventail frites
- 2 aubergines ovales noires
- 2 œufs
- 100 g farine 00
- 100 ml lait
- 250 g chapelure
- q.b. sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café origan sec
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'arachide (pour frire)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Assiette creuse
- 1 Fouet à main
- 1 Couteau
- 1 Petite casserole
Préparation des Aubergines en Éventail frites
Pour préparer les aubergines en éventail frites, commencez par préparer la pâte à frire : cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait et la farine.
Battez avec un fouet à main quelques instants jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan et la gousse d’ail pressée.
Lavez et séchez les aubergines sans retirer le pédoncule, puis coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur sans atteindre le pédoncule.
Ensuite, coupez chaque tranche en losanges tout en gardant une mesure d’environ 1 cm pour obtenir un éventail avec le pédoncule en haut.
Passez chaque éventail d’aubergine dans la pâte à frire pour bien l’adhérer, puis dans la chapelure.
Faites une légère pression avec les mains pour bien faire adhérer la chapelure, puis passez rapidement à nouveau dans la pâte à frire et dans la chapelure.
Maintenant que vos éventails d’aubergines sont prêts, chauffez bien l’huile pour frire dans une petite casserole profonde ; vérifiez si elle est prête en laissant tomber quelques miettes de chapelure.
Faites frire 1 ou 2 éventails d’aubergines à la fois pour ne pas trop faire baisser la température de l’huile.
Tournez-les dès qu’ils seront dorés d’un côté et laissez-les dorer de l’autre côté, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement encore chauds et croustillants.
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Comment conserver les Aubergines en Éventail frites
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermées dans un récipient hermétique pour ensuite les réchauffer au four.
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