Les Aubergines en Saor à la Vénitienne sont un apéritif ou un accompagnement à servir froid, vraiment très savoureux et très simple avec les aubergines frites.
Évidemment, si vous voulez les rendre plus légères, vous pouvez griller les aubergines, mais je vous dis tout de suite que ce n’est pas la même chose, les aubergines frites sont beaucoup plus gourmandes.
Un apéritif à laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 jour avant d’être dégusté froid, qui surprendra tout le monde par son goût aigre-doux.
À la base, il y a des aubergines et des oignons, puis pour l’assaisonnement des pignons de pin, des raisins secs, du vinaigre de vin blanc et du sucre pour parfaire le tout.
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Ci-dessous, vous trouverez d’autres recettes avec des aubergines à ne pas manquer et ensuite nous allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer les Aubergines à la vénitienne !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les Aubergines en Saor à la Vénitienne
- 2 aubergines ovales noires
- 3 oignons blancs (grands)
- Demi verre vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe sucre
- 40 g raisins secs
- q.b. pignons de pin
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
- 300 ml huile de graines de tournesol (pour frire les aubergines)
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour le saor)
Préparation des Aubergines en Saor à la vénitienne
Pour préparer les Aubergines en saor, commencez par équeuter les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Ensuite, si vous préférez, vous pouvez couper chaque tranche en deux.
Faites frire les aubergines dans l’huile de graines et une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant en les salant légèrement.
Épluchez les oignons et coupez-les en tranches pas trop fines, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant 10 minutes.
Mélangez-les souvent et si nécessaire, baissez le feu car les oignons doivent devenir presque translucides mais pas dorés.
Entre-temps, faites tremper les raisins secs pendant 10 minutes, puis essorez-les et ajoutez-les aux oignons.
Ajoutez dans la poêle le vinaigre de vin blanc, le sucre et le poivre noir en grains, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 8/10 minutes.
Hors du feu, ajoutez les pignons de pin et mélangez bien le saor.
Dans un récipient de préférence en verre, faites une couche d’aubergines, couvrez généreusement avec une couche d’oignons en saor.
Continuez avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant toujours avec les oignons.
Couvrez avec du film plastique (ou un couvercle) et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.
Les aubergines à la vénitienne devraient reposer au moins 1 jour au réfrigérateur avant d’être consommées afin que toutes les saveurs se mélangent.
Comment conserver les Aubergines en Saor
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 4 jours sur l’étagère du milieu, toujours dans un contenant fermé.
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