Les aubergines farcies aux légumes avec ajout de lard sont très savoureuses et très faciles, quelques ingrédients simples que vous pouvez varier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, donc c’est aussi une recette vide-frigo, amusez-vous à remplacer le lard par un autre charcuterie que vous avez.
Vous verrez qu’elles plairont à tout le monde, y compris aux enfants, elles sont délicieuses chaudes et fumantes mais aussi à température ambiante elles seront appréciées de tous, je vous les recommande vraiment et je vous dis aussi qu’à la maison nous les faisons souvent et volontiers et nous les congelons pour les avoir prêtes, puis le soir lorsque nous ne voulons pas rester aux fourneaux, nous les sortons quelques heures avant et les réchauffons au four ou à la poêle avec un couvercle et elles sont comme fraîchement préparées, voire meilleures.
Découvrons comment préparer les aubergines farcies aux légumes juste après la photo comme toujours, mais d’abord regardez ci-dessous les autres recettes d’aubergines farcies !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les aubergines farcies aux légumes
- 4 aubergines rondes
- 1 oignon rouge de Tropea
- 8 tomates cerises datterini
- 2 carottes
- 150 g lard fumé
- 140 g mozzarella
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation des aubergines farcies aux légumes et lard
Pour préparer les aubergines farcies aux légumes et lard , commencez par diviser les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Faites des incisions dans la chair sans aller jusqu’au fond et faites-les cuire du côté de la chair dans une poêle légèrement huilée pendant 10 minutes.
Une fois qu’elles sont partiellement cuites, retirez la chair en laissant un peu plus d’un demi-centimètre de chair autour.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux, divisez les tomates cerises en 2 ou 4 parties si elles sont trop grandes et émincez grossièrement l’oignon.
Dans la même poêle où vous avez précuit les aubergines, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et faites cuire les légumes en remuant souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
Incorporez également les morceaux d’aubergines que vous avez retirés, salez et poivrez.
Peu de temps avant la fin de la cuisson, incorporez les tomates cerises.
Les légumes doivent être cuits mais encore al dente car ils termineront la cuisson au four, donc éteignez le feu et laissez tiédir.
Mélangez aux légumes désormais tièdes le lard coupé en dés et la mozzarella en morceaux.
Salez et poivrez l’intérieur des coques d’aubergines, puis farcissez-les avec les légumes et le lard en faisant un dôme sur le dessus.
Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant au moins 20 minutes en vérifiant le degré de cuisson et si la surface colore trop, couvrez avec du papier aluminium.
Sortez-les du four, laissez-les reposer 5 minutes avant de les servir et..
BON APPÉTIT
Comment conserver les aubergines farcies aux légumes
Vous pouvez conserver les aubergines farcies aux légumes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler pour les sortir du congélateur quelques heures avant de les réchauffer au four à micro-ondes ou à la poêle.
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