Les aubergines sont excellentes de nombreuses façons, même les plats principaux avec des aubergines sont parfaits, pensons à celles farcies façon barquette, mais les aubergines grillées à la menthe sont un accompagnement vraiment très simple et rapide que vous pouvez enrichir davantage avec du piment par exemple pour leur donner une touche supplémentaire de saveur.
Elles sont parfaites à déguster comme apéritif simplement en les disposant sur une bruschetta chaude peut-être avec des copeaux de grana ou de parmesan.
Il existe de nombreuses recettes de accompagnements avec des aubergines mais ces aubergines grillées à la menthe, je pense, les surpassent toutes, vous devez les essayer.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées savoureuses avec des aubergines et allons tout de suite sous la photo pour découvrir comment préparer ces aubergines à la menthe grillées!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients Aubergines grillées à la Menthe
Les doses sont pour 3 aubergines ovales violettes qui, comme accompagnement, seraient suffisantes pour 6 personnes
- 3 aubergines ovales noires
- 3 gousses ail
- 1 bouquet menthe
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 piment frais (optionnel)
- q.s. gros sel (pour dégorger les aubergines seulement si nécessaire)
Outils
- 1 Plaque en fonte
- 1 Pince
- 1 Passoire
Étapes
Coupez les extrémités, lavez, séchez et si vous le souhaitez, retirez la peau des aubergines.
Coupez les aubergines en tranches pas trop fines et si vous n’êtes pas sûr qu’elles soient amères, mettez-les dans une passoire en alternant avec du gros sel.
Placez un poids dessus et laissez-les ainsi pendant au moins 30 minutes, puis enlevez le sel et pressez-les.
Chauffez très bien une plaque en fonte (ou un gril électrique), badigeonnez légèrement d’huile les tranches d’aubergines.
Grillez-les 2 ou 3 minutes de chaque côté en les tournant délicatement avec une pince de cuisine.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, disposez-les sur une assiette.
Écrasez les gousses d’ail avec le presse-ail, lavez, séchez et coupez la menthe avec des ciseaux.
Dans un plat, faites une couche d’aubergines, saupoudrez avec de l’ail, les feuilles de menthe et si vous le souhaitez, du piment frais finement haché.
Arrosez avec un peu d’huile d’olive extra et si vous n’avez pas salé les aubergines, salez-les seulement maintenant, si vous les avez salées pour les dégorges, il n’est pas nécessaire d’ajouter d’autre sel.
Continuez à faire des couches d’aubergines, ail, menthe et huile jusqu’à épuiser toutes les tranches d’aubergines.
Les aubergines à la menthe grillées sont prêtes, si vous le souhaitez, vous pouvez les couvrir d’un film plastique et les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de les consommer.
Conseils, variantes et conservation
Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau des aubergines.
Vous pouvez ajouter ou non un piment frais haché avec la menthe et l’ail.
Si vous n’aimez pas sentir l’ail sous les dents, vous pouvez utiliser de l’ail en poudre.
Avec les aubergines grillées, l’origan séché se marie bien.
Les aubergines à la menthe grillées se conservent au réfrigérateur couvertes de film pendant 3 jours.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on congeler les aubergines grillées assaisonnées ?
Les aubergines grillées peuvent être congelées dans un contenant hermétique adapté au congélateur mais sans assaisonnement, celui-ci doit être ajouté une fois décongelées.
Que manger avec les aubergines grillées ?
Avec les aubergines à la menthe, vous pouvez également servir des poivrons grillés et des courgettes pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson, mais également de la simple ricotta fraîche.
