Les aubergines grillées sous huile sont un incontournable de l’été du moins dans notre cuisine, nous les préparons souvent et avec plaisir et nous les conservons au réfrigérateur où elles se gardent pendant au moins 5 jours mais ne durent jamais plus de 1 jour ou 2, nous les mangeons aussi comme en-cas avec du bon pain grillé parce qu’elles sont vraiment bonnes et très simples à faire.
Ensuite si vous voulez, vous pouvez en préparer en quantité et les mettre dans des bocaux en verre que vous stériliserez pour avoir une conserve pour l’hiver quand les aubergines ne seront plus de saison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les aubergines grillées sous huile
- 2 aubergines ovales noires
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- 2 pincées sel
Comment préparer les aubergines grillées sous huile
Préparez les aubergines grillées sous huile en les lavant, équeutez-les et coupez-les en tranches pas trop fines.
Si vous avez des doutes, vous pouvez mettre les tranches d’aubergines saupoudrées de gros sel dans une passoire pour les dégorger.
Rincez-les donc si vous les avez mises avec du sel sinon huilez une plaque en fonte avec de l’huile et grillez les aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites et que les lignes typiques se soient formées.
Hachez finement les gousses d’ail avec le persil, puis dans un plat, faites une couche d’aubergines, salez, saupoudrez d’ail et de persil.
Un filet d’huile et une autre couche d’aubergines jusqu’à ce que vous ayez fini avec toutes les aubergines.
Si vous souhaitez les conserver, disposez-les dans des bocaux en verre stérilisés et secs en alternant avec du persil et de l’ail.
Remplissez avec beaucoup d’huile pour bien couvrir et fermez.
Stérilisez les bocaux dans une casserole bien couverts d’eau, en les portant à ébullition pendant au moins 20 minutes.
Éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux à l’intérieur.
Une fois enlevés, séchez-les et essayez de faire pression sur les couvercles, s’ils ne font aucun bruit le vide d’air a été réalisé correctement donc disposez-les dans le garde-manger et..
BON APPÉTIT
Comment conserver les aubergines grillées sous huile
Conservez-les au réfrigérateur fermées dans un contenant hermétique pendant 3 ou 4 jours, ou dans des bocaux bien stérilisés, elles se conservent dans le garde-manger pendant 6 ou 7 mois.
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