Les Aubergines Marinées à l’Ail et au Piment sont un excellent accompagnement estival ou entrée savoureuse qui se prépare vraiment facilement et rapidement, les aubergines sont cuites à la poêle sans huile ou sur un gril en fonte puis assaisonnées d’une marinade savoureuse et conservées au réfrigérateur.
En entrée, servez-les avec des tranches de pain grillé ou frais sur lesquelles vous pouvez frotter une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive avant de disposer les tranches d’aubergine, vous verrez qu’elles plairont à tout le monde.
Découvrons comment préparer les aubergines marinées ou carpaccio d’aubergines juste après la photo comme toujours !!
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes savoureuses avec des aubergines à essayer !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 252,20 (Kcal)
- Glucides 11,57 (g) dont sucres 6,46 (g)
- Protéines 2,10 (g)
- Matières grasses 23,72 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 5,57 (g)
- Sodium 976,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Aubergines Marinées à l’Ail et Piment
- 4 aubergines ovales noires
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères persil haché
- 1 cuillère menthe
- 2 gousses ail
- 1 piment frais
- 3 pincées sel
Comment préparer les Aubergines Marinées à l’Ail et Piment
Préparer les Aubergines Marinées en commençant par les aubergines, donc lavez-les, coupez le pédoncule et taillez-les dans le sens de la largeur.
Préchauffez une grande poêle et cuisez les tranches d’aubergine sans ajouter de gras, quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore intactes.
Laissez-les refroidir et en attendant, préparez la marinade dans un bol, hachez l’ail, le persil, la menthe et le piment.
Ajoutez l’huile, le sel et le vinaigre de vin si vous le souhaitez (je l’utilise car il aide à la conservation) et mélangez bien le tout.
Une fois les aubergines refroidies, disposez-les dans un plat en faisant une couche d’aubergines, assaisonnez avec la marinade à la cuillère, d’autres aubergines et une autre marinade.
Couvrez le plat avec du film plastique et placez les aubergines marinées au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit avant de les consommer.
Comment conserver les aubergines marinées à l’ail et piment
Les aubergines marinées se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 5 jours en ajoutant de l’huile si nécessaire en surface.
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