Babeurre préparation et utilisations en cuisine, le babeurre n’est rien d’autre que le résidu liquide de la transformation de la crème, aujourd’hui je vous explique les deux méthodes pour le faire à la maison puisque dans notre pays il n’est pas très répandu et n’est pas facilement disponible dans le commerce.
Le babeurre est très utilisé dans la cuisine anglo-saxonne qui rend les produits de boulangerie sucrés et salés très moelleux et savoureux, il est également utilisé dans la préparation de glaces maison et dans les marinades de viandes blanches et rouges.
Autrefois, on le préparait en le laissant fermenter pour ensuite le consommer comme une boisson naturellement sans gras mais riche en ferments lactiques.
Passons tout de suite après la photo, à découvrir comment le faire, le babeurre préparation et utilisations !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 200 g de babeurre préparation et utilisations
- 400 ml crème fraîche liquide
- 100 ml yaourt maigre
- 100 ml lait écrémé
- 1 cuillère jus de citron
Babeurre préparation et utilisations
Montez la crème avec le fouet électrique ou avec un robot culinaire ou un batteur jusqu’à ce que la crème soit montée.
Ensuite, continuez à fouetter toujours avec le fouet, jusqu’à ce que la crème soit « démontée », devenant solide.
Placez la crème démontée dans une passoire avec un bol en dessous pour recueillir justement le babeurre et pressez la partie solide pour faire sortir tout le liquide.
Vous aurez ainsi obtenu d’un côté (la partie solide) le beurre que vous pouvez compacter et conserver au réfrigérateur et de l’autre côté le babeurre.
Avec 200 ml de crème, on obtient environ 70 g de beurre et 130 de babeurre.
Pour préparer le babeurre avec le yaourt, pressez le citron et filtrez-en le jus, mettez de côté.
Dans un bol, placez le yaourt et travaillez-le avec le fouet à main en incorporant peu à peu le lait écrémé.
Enfin, ajoutez le jus de citron et mélangez pour amalgamer le tout.
Vous verrez qu’une mousse dense se formera immédiatement à la surface, laissez reposer 10 minutes avant d’utiliser et voilà le babeurre prêt.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 15 jours dans un récipient hermétique.
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