Ces petits pains cuits à la vapeur d’origine chinoise sont parfaits pour une entrée, pour un dîner buffet et pourquoi pas, pour un goûter gourmand garnis de notre crème de noisettes préférée ou simplement avec de la confiture, les Bao Buns, les Petits Pains à la Vapeur Chinois se préparent en peu de temps.
Vous aurez besoin de farine faible donc 0, levure de boulanger, huile d’olive extra vierge, évidemment de l’eau et une pincée de sucre pour accélérer la levée et en quelques heures (surtout en été) ils seront prêts à cuire à la vapeur.
Que vous ayez un cuiseur vapeur électrique, le typique panier en bambou ou simplement le panier pour la cuisson des pâtes, ces petits pains à la Vapeur Chinois vous conquerront, ils sont très moelleux même après plusieurs jours si vous les conservez dans un sac au réfrigérateur, il vous suffira de les réchauffer au micro-ondes ou à la poêle quelques minutes, de les ouvrir délicatement et de les garnir à votre guise.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées de petits pains parfaits pour toutes les occasions et ensuite nous irons directement sous la photo pour découvrir comment préparer les Bao Buns les Petits Pains à la Vapeur Chinois!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ce qu’il nous faut pour préparer les Bao Buns Petits Pains à la Vapeur
- 500 g farine 0
- 230 ml eau (à température ambiante)
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Cuiseur vapeur électrique
- 1 Emporte-pièce rond de 10 cm
Comment préparer les Bao Buns Petits Pains à la Vapeur Chinois
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure de boulanger émiettée.
Ajoutez le sucre et l’huile d’olive extra vierge et commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou une fourchette puis incorporez également l’eau et le sel.
Renversez le mélange sur le plan de travail et formez une boule lisse et compacte avec les mains.
Couvrez avec un bol retourné et laissez lever la pâte pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Découpez dans la pâte autant de morceaux de 50/60 grammes chacun et formez autant de petites boules, couvrez-les avec un torchon sec et laissez-les lever encore 30 minutes.
Ensuite, étalez chaque boule à l’aide du rouleau à pâtisserie et découpez-les avec un emporte-pièce ou un rouleau pour leur donner une belle forme ronde.
Pliez chaque cercle en deux, formant un demi-cercle et insérez sur chaque petit pain un morceau de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle pendant la cuisson.
Laissez lever encore 30 minutes toujours couverts avec un torchon propre.
Ensuite, remplissez le fond du cuiseur vapeur ou de la casserole avec de l’eau, couvrez avec du papier sulfurisé perforé le fond du panier et placez les Bao Buns espacés entre eux.
Laissez-les cuire pendant 15/18 minutes, retirez-les délicatement et laissez-les tiédir avant de retirer le papier sulfurisé qui maintient séparée la demi-lune et garnissez-les à votre guise.
Conservation, conseils et variantes Petits Pains à la Vapeur Chinois
Les Bao Buns se conservent au réfrigérateur bien fermés dans un sac en plastique pendant 4 ou 5 jours, vous pouvez également les congeler.
Vous pouvez les garnir:
avec du porc braisé: Porc braisé, concombres, carottes, oignons nouveaux.
avec du poulet frit: Poulet frit, salade, mayonnaise, wasabi.
avec des légumes: Légumes sautés (ex. chou chinois, poivrons, champignons), sauce soja, sésame.
avec des lanières de poulet au curry.
avec du saumon: Saumon fumé, avocat, sauce aigre-douce, salade.
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