Envie de sucré à la dernière minute ? Essayez les Beignets fourrés à la Nutella !
Pas besoin d’attendre le Carnaval pour se faire plaisir avec un friture parfaite ! Cette recette est la solution parfaite lorsque vous avez envie d’un dessert maison mais peu de temps à disposition.
Grâce à la ricotta dans la pâte, ces beignets sont non seulement très rapides à préparer, mais ils restent incroyablement moelleux pendant des heures.
Quelques ingrédients simples et ce fourrage à la Nutella qui met tout le monde d’accord, petits et grands. Faites chauffer l’huile, le bonheur est prêt à table.
Ces beignets à la ricotta sont mon « comfort food » préféré : ils sentent la maison, les traditions simples mais avec une touche moderne et gourmande.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes savoureuses à essayer, puis passons sous la photo pour découvrir comment préparer les Beignets fourrés à la Nutella avec Ricotta dans la pâte 😊
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients pour les beignets fourrés à la Nutella
- 130 g farine 00
- 250 g ricotta
- 4 cuillères à soupe sucre
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe limoncello
- q.s. Nutella®
- Demi sachet levure chimique pour pâtisserie
Outils
- 1 Fouet à main
- 1 Bol
- 2 Cuillères
- 1 Casserole pour frire à bords hauts
- 1 Écumoire
- 1 Thermomètre
- 1 Poche à douille
- 1 Douille lisse
Préparation Beignets fourrés à la Nutella
Pour préparer les beignets fourrés à la Nutella commencez par mettre la ricotta égouttée de tout liquide éventuel dans un bol avec le sucre, le limoncello et le sucre, puis mélangez bien avec le fouet à main ou une fourchette pour amalgamer le tout.
Maintenant, ajoutez l’œuf entier et le jaune puis travaillez bien pour qu’ils soient absorbés par la ricotta, puis commencez à ajouter la farine peu à peu et mélangez pour bien amalgamer.
Ajoutez enfin la levure, mélangez encore et laissez reposer le mélange couvert pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffez à 160°C une bonne quantité d’huile pour la friture, de préférence de l’huile d’arachide qui supporte bien la friture et ne brûle pas facilement.
Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, insérez un bâtonnet en bois : s’il crépite à son insertion, l’huile est à température.
Aidez-vous de deux cuillères et prenez peu de pâte à la fois, puis avec la seconde cuillère, laissez-la glisser dans l’huile, faites frire quelques beignets fourrés à la Nutella à la fois pour ne pas abaisser la température de l’huile elle-même.
Gardez également à l’esprit que les beignets à la ricotta gonfleront en cuisant, il n’y aura donc pas beaucoup de place dans la poêle.
Aidez-vous d’une écumoire pour les retourner plusieurs fois afin d’obtenir une dorure uniforme.
Une fois prêts, égouttez-les sur du papier absorbant de cuisine.
Placez un peu de Nutella dans une poche à douille avec une douille lisse et remplissez les beignets fourrés à la Nutella, si vous voulez vraiment exagérer, vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace,
J’espère que cette recette apportera un peu de douceur dans votre cuisine aujourd’hui. Si l’article vous a plu, partagez-le avec vos amis les plus gourmands (ceux qui ne disent jamais non à la Nutella !). Bon appétit et à la prochaine recette !
Conservation, conseils et variantes Beignets Nutella et Ricotta
À température ambiante: Ils se conservent pendant 1 jour sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique. Gardez à l’esprit que la ricotta a tendance à les rendre plus moelleux au fil des heures.
Comment les réchauffer: S’il en reste, ne les mangez pas froids du frigo ! Passez-les pendant 5-10 minutes au four chaud (ou quelques secondes à la friteuse à air) pour rendre la Nutella fluide et redonner vie à la pâte.
Congélation: Je déconseille de les congeler après la friture. Si vous voulez prendre de l’avance, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au frigo pendant quelques heures avant de frire.
Congélation: Je déconseille de les congeler après la friture. Si vous voulez prendre de l’avance, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au frigo pendant quelques heures avant de frire.
La friture est l’étape la plus délicate: voici comment la rendre sèche et dorée.
La température de l’huile: C’est le secret principal. L’huile (de préférence de graines d’arachide) doit être entre 170°C et 175°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un bâtonnet en bois : s’il crépite immédiatement en créant plein de bulles, c’est prêt.
Ne surchargez pas la poêle: Faites cuire quelques pièces à la fois. Si vous en mettez trop, la température de l’huile baisse brusquement et les beignets absorberont de l’huile, devenant lourds.
Test de cuisson: Si les beignets brunissent immédiatement à l’extérieur mais restent crus à l’intérieur, l’huile est trop chaude. Baissez le feu ! La ricotta rend la pâte humide, ils ont donc besoin de quelques minutes de chaque côté pour bien cuire au cœur.
Séchage: Égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant sans trop les superposer, ainsi ils restent croustillants à l’extérieur.
Séchage: Égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant sans trop les superposer, ainsi ils restent croustillants à l’extérieur.
Variantes Gourmandes
Vous pouvez utiliser la même base de ricotta pour créer des versions toujours différentes :
Cœur Blanc: Remplacez la Nutella par de la crème à tartiner au pistache ou au chocolat blanc pour un contraste visuel superbe.
Arômes différents: Si vous n’aimez pas le limoncello, utilisez du zeste d’orange râpé et une cuillère à café d’extrait de vanille. Le parfum sera paradisiaque.
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Questions Fréquemment Posées
Puis-je remplacer le Limoncello ?
Absolument oui ! Le limoncello sert à donner de l’arôme et à rendre la friture plus sèche, mais si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, vous pouvez le remplacer par la même quantité de jus d’orange ou de lait. Ajoutez un peu de zeste râpé de citron pour maintenir le parfum agrumé.
Quelle ricotta est préférable d’utiliser ?
La ricotta de vache est idéale pour un goût plus délicat, mais si vous cherchez une saveur plus prononcée, vous pouvez utiliser celle de brebis. Le truc fondamental est de la bien égoutter du lactosérum pendant au moins une heure avant l’utilisation, afin que la pâte ne soit pas trop molle.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant environ 2-3 heures. Je vous déconseille de la laisser trop longtemps car la levure pourrait perdre de sa force et la ricotta pourrait libérer trop d’humidité.
Pourquoi mes beignets sont-ils restés crus à l’intérieur ?
Probablement que l’huile était trop chaude ! Si l’extérieur se colore trop rapidement, cela ne laisse pas le temps à la chaleur d’atteindre le cœur du beignet. Essayez de maintenir une flamme moyenne et constante ; si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec une petite boule de pâte pour évaluer les temps.
