Les betteraves rouges en salade avec des pommes sont fantastiques, nous sommes presque à Noël et le rouge des betteraves en salade est parfait.
Une riche salade que vous pouvez également servir comme entrée pour impressionner tout le monde, elle accompagne très bien les plats de viande rouge, blanche ou de poisson.
Les betteraves rouges contiennent de grandes quantités de sels minéraux et de vitamines, elles sont digestives et dépuratives grâce à leur haute teneur en eau et elles sont si douces qu’elles se marient parfaitement avec de nombreux autres légumes.
Dans ce cas, les betteraves rouges en salade avec des pommes ont été préparées avec une citronnette, c’est-à-dire qu’au lieu d’utiliser du vinaigre, nous avons utilisé du citron pour éviter que les pommes ne noircissent une fois coupées.
Si vous aimez aussi les betteraves rouges, ci-dessous, je vous laisse d’autres idées savoureuses et innovantes à essayer, puis nous allons directement après la photo découvrir comment faire ces betteraves en salade avec des pommes !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients Betteraves rouges en salade
- 600 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 2 pommes vertes
- 20 g cerneaux de noix
- 150 g salade mélangée (ou laitue)
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation Betteraves rouges en salade
Pour préparer les betteraves rouges en salade, commencez par nettoyer les betteraves fraîches en éliminant la touffe verte et les racines.
Ensuite, lavez-les très bien puis faites-les cuire dans une abondante eau pendant au moins 35 minutes.
La cuisson peut se faire avec la peau pour la retirer ensuite une fois cuites, ce sera beaucoup plus facile.
Si vous prenez plutôt des betteraves précuites, passez évidemment l’étape de l’ébullition.
Pressez le citron et râpez la moitié de son zeste, puis placez le jus filtré dans un petit bol.
Ajoutez le zeste râpé, l’huile d’olive extra vierge, salez et poivrez et mélangez pour obtenir une émulsion en vous aidant d’un fouet à main.
Éliminez le trognon des pommes puis coupez-les en deux puis en fines tranches, si vous préférez, vous pouvez aussi enlever la peau.
Immergez-les immédiatement dans l’émulsion préparée et mélangez-les pour les assaisonner et éviter qu’elles ne noircissent.
Une fois que les betteraves sont cuites, épluchez-les et coupez-les d’abord en deux, puis en tranches.
Hachez finement les cerneaux de noix, lavez et séchez la petite salade.
Dans un plat de service ou un saladier, disposez la salade mélangée ou la laitue choisie, les tranches de pommes et de betteraves, parsemez de cerneaux de noix hachés et arrosez avec la citronnette restante.
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Comment conserver les Betteraves rouges en salade
Une fois préparée et assaisonnée, la salade de betteraves rouges n’est pas recommandée pour la conservation. Cependant, les betteraves une fois bouillies peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
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