Les bocconotti à la crème et confiture sont des petites douceurs en pâte sablée garnies, typiques des Pouilles, parfaites après le dîner mais délicieuses pour un goûter gourmand fait maison.
De petites bouchées très gourmandes pleines de crème pâtissière et confiture (ou de cerises confites) qui, comme toute recette régionale, ont de nombreuses variantes en fonction de la zone où elles sont préparées.
À l’origine, nées comme des petites douceurs très petites à manger en une seule bouchée, d’où leur nom bocconotti, elles étaient garnies uniquement de confiture, principalement de raisin ou tout autre confiture maison au goût acidulé comme celle de myrtilles ou de fraises.
SAVIEZ-VOUS QUE :
Ici, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “CHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez en ouvrant la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger,
et vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Si vous aimez les petites douceurs à manger en une seule bouchée, je vous laisse ci-dessous d’autres idées, et puis nous allons juste après la photo découvrir comment préparer les Bocconotti à la crème et confiture !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Bocconotti à la crème et confiture
- 200 g farine 00
- 80 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 50 g sucre glace
- 250 ml lait
- 1 œuf (moyen)
- 2 cuillères à soupe fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- 50 g sucre
- q.b. confiture (ou confiture de votre choix)
Outils
- 1 Fouet à main
- 1 Petit chaudron
- 1 Bol
- 6 Moules
Préparation des Bocconotti à la crème et confiture
Pour préparer les bocconotti à la crème et confiture commencez par préparer la pâte sablée.
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre glace.
Ajoutez le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés et incorporez-le rapidement du bout des doigts.
Lorsque vous obtenez une pâte sableuse, ajoutez l’œuf et mélangez rapidement.
Versez le mélange sur le plan de travail et formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en mélangeant dans un petit chaudron le sucre avec l’œuf et la fécule de pommes de terre à l’aide d’un fouet à main.
Ajoutez le lait tiède et travaillez avec le fouet à main en portant sur le feu, faites cuire la crème pâtissière en remuant souvent.
Lorsque la crème pâtissière est épaissie, retirez-la du feu, versez-la sur un large plateau et couvrez avec du film plastique pour la laisser refroidir.
Une fois le temps de repos de la pâte sablée écoulé, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une couche fine de 3 à 4 mm.
Avec les moules à tartelettes, découpez les formes puis garnissez les moules en égalisant les bords.
Piquez le fond.
Préchauffez le four à 180° en mode statique.
Garnissez les bocconotti à la crème et confiture avec 2 cuillerées de crème pâtissière, couvrez de confiture.
Vous pouvez utiliser des cerises confites.
Fermez avec un disque de pâte sablée et enfournez dans le centre du four.
Faites cuire pendant au moins 20/25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez du four, laissez refroidir avant de retirer les bocconotti des Pouilles des moules.
Saupoudrez de sucre glace.
Comment conserver les Bocconotti des Pouilles
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler pour ensuite les décongeler à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi utiliser du sucre glace
Le sucre glace confère à la pâte une texture plus homogène, fine et friable.
Le sucre semoule absorbe plus de liquides, rendant la pâte plus grossière.Quel vin associer
Un vin muscat, certainement.
