Ces boulettes de lentilles et saucisses avec des corn flakes sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner, peu d’ingrédients, pas de friture et elles partiront très vite.
Oubliez les plats principaux habituels : aujourd’hui, nous apportons à table une idée savoureuse qui séduira tout le monde dès la première bouchée. Ces petites délices combinent le fer des légumineuses à la délicatesse de la viande, créant une combinaison de saveurs unique entre lentilles et saucisse.
Mais le véritable point fort est la texture : un cœur moelleux et juteux enfermé dans une coque dorée de corn flakes écrasés, offrant un croquant incroyable sans avoir besoin de frire.
Grâce à la cuisson au four, en effet, vous obtiendrez un résultat léger et sec, parfait pour un dîner convivial ou un apéritif créatif. Préparez-vous à les entendre croustiller : impossible de s’arrêter !
Voici ci-dessous d’autres recettes savoureuses de boulettes à essayer, et ensuite, passons directement à la photo pour découvrir comment préparer ces boulettes de lentilles et saucisses 😉
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Boulettes de Lentilles et Saucisses
- 300 g saucisses
- 150 g lentilles sèches (ou 300 grammes si déjà cuites)
- 1 carotte
- 1 oignon (petit)
- 1 côte céleri
- 1 bouquet herbes aromatiques (mélangées à volonté)
- 80 g parmesan râpé
- 2 pincées sel
- 1 œuf (petit)
- q.b. corn flakes (grossièrement écrasés)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson de four
Préparation des Boulettes de Lentilles et Saucisses
Tout d’abord, faites cuire les lentilles dans beaucoup d’eau (sans sel) pendant le temps indiqué sur l’emballage. Mettez de côté.
Émincez finement oignon, carotte et céleri et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais pas brûlés.
Ajoutez les lentilles cuites et égouttées et le bouquet d’herbes aromatiques, faites revenir le tout pendant 5 minutes, salez (un peu).
Émiettez les saucisses après avoir retiré la peau et mettez-les de côté sur la planche à découper.
Mixez les lentilles avec le mixeur plongeant ou un hachoir, ajoutez les saucisses émiettées, l’œuf et le fromage râpé.
Mélangez avec une cuillère pour amalgamer le tout et laissez refroidir le mélange.
Pendant ce temps, écrasez les corn flakes avec un pilon ou le dos d’un couteau et mettez-les dans une assiette creuse.
Préchauffez le four à 190° en mode statique et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé humide et essoré.
Avec les mains mouillées, prélevez une cuillère de pâte et formez une boulette, faites-la rouler dans les corn flakes pour bien les faire adhérer.
Disposez chaque boulette sur la plaque et une fois que toutes les boulettes de Lentilles et Saucisses sont prêtes, enfournez-les au milieu du four.
Faites-les cuire pendant 25/30 minutes en vérifiant qu’elles ne brûlent pas, elles doivent être sèches et croustillantes à l’extérieur et encore moelleuses à l’intérieur.
Servez-les encore chaudes, peut-être accompagnées de mayonnaise maison.
Conservation, conseils et variantes
Au réfrigérateur: Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Pour les rendre à nouveau croustillantes, évitez le micro-ondes (cela les rendrait molles) ; passez-les 5 minutes au four ventilé ou dans une friteuse à air à 180°C.
Au congélateur:
Crues: Une fois panées avec les corn flakes, disposez-les sur un plateau, congelez-les puis mettez-les dans un sac. Vous pourrez les cuire directement au four à partir du congélateur (ajoutez environ 5-10 minutes aux temps de cuisson).
Cuites: Vous pouvez les congeler une fois refroidies, mais gardez à l’esprit que la panure de corn flakes perdra un peu de sa magie originale après décongélation.
Les accords parfaits:
Mayonnaise à la moutarde: Le piquant de la moutarde nettoie le palais du gras de la saucisse.
Sauce au yaourt et à la ciboulette: Fraîche et légère, parfaite pour contraster la salinité.
Ketchup artisanal ou sauce BBQ: Si vous voulez accentuer l’effet « finger food » à l’américaine.
Les meilleurs accompagnements:
Accompagnements:
Salade de chou (Coleslaw): Son acidité se marie parfaitement.
Purée de pommes de terre: Pour un comfort food total.
Légumes amers: Chicorée ou brocoli sauté à la poêle pour équilibrer la douceur des lentilles.
Les variantes:
Cœur fondant: Insérez un cube de provolone fumé ou de scamorza au centre de chaque boulette avant de les paner.
Version épicée: Ajoutez à la pâte une cuillère à café de curry ou de cumin. Avec les lentilles, c’est un régal !
Panure aromatique: Mélangez aux corn flakes écrasés un peu de romarin frais finement haché ou du parmesan râpé pour un goût encore plus prononcé.
Variante « Veggie-Style »: Si vous avez des invités végétariens, vous pouvez remplacer la saucisse par des champignons tranchés finement sautés à la poêle ou du tofu fumé émietté.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des lentilles en conserve pour aller plus vite ?
Absolument oui ! Si vous êtes pressé, les lentilles précuites sont parfaites. Cependant, n’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante et de les sécher un peu avant de les passer à la poêle avec le sofrito, de sorte que la pâte ne soit pas trop humide.
La panure avec les corn flakes ne risque-t-elle pas de brûler au four ?
À 190°C pendant 25 minutes, le doré devrait être parfait. Le secret est de choisir des corn flakes classiques (non sucrés !) et peut-être de vaporiser un filet d’huile d’olive vierge extra sur les boulettes avant de les enfourner : cela aidera à les rendre dorées sans les brûler.
Je ne mange pas de viande, par quoi puis-je remplacer la saucisse ?
Pour maintenir une consistance similaire, vous pouvez utiliser des champignons (type champignon ou pleurote) finement hachés et sautés à la poêle jusqu’à ce qu’ils perdent toute leur eau, ou du tofu fumé émietté pour rappeler ce goût prononcé.
Comment éviter que les boulettes ne se désagrègent pendant la cuisson ?
L’important est que la pâte soit bien compacte. Si vous sentez qu’elle est trop molle après avoir mélangé les lentilles et la saucisse, ajoutez une cuillère de chapelure ou de parmesan. Le repos au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les paner aide également beaucoup à maintenir la forme.
Puis-je les cuire dans la friteuse à air ?
Certainement ! La friteuse à air est parfaite pour cette recette. Faites-les cuire à 180°C pendant environ 12-15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson pour un doré uniforme.
Quels corn flakes dois-je acheter ?
Faites très attention : il faut ceux classiques de maïs, les « Corn Flakes » pour le petit déjeuner mais dans la version sans sucre. Ceux glacés ou au miel rendraient vos boulettes sucrées… une expérience décidément trop audacieuse !
