Les Boulettes de pois chiches et tomates séchées sont excellentes pour une entrée originale ou un apéritif finger food mais parfaites comme plat principal végétarien.
Elles sont très rapides si, comme nous, vous utilisez des pois chiches en boîte (en verre de préférence).
Sinon, vous pouvez utiliser des pois chiches secs en les faisant tremper la veille et en les cuisant dans beaucoup d’eau sans les saler.
Je trouve que les pois chiches en boîte en verre sont parfaits pour de nombreuses recettes originales de dernière minute, c’est pourquoi ils ne manquent jamais chez moi, surtout en été pour passer le moins de temps possible aux fourneaux.
Donc, si vous aimez les pois chiches, ci-dessous je vous laisse d’autres idées originales pour les utiliser à la place de la viande, et ensuite, juste après la photo, découvrons comment préparer les Boulettes de pois chiches et tomates séchées!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Boulettes de pois chiches et tomates séchées
- 500 g pois chiches en boîte (ou pois chiches secs trempés et cuits)
- 60 g tomates séchées à l'huile (égouttées)
- 1 branche basilic
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- q.b. huile d'olive (pour frire)
- 120 g chapelure (poids indicatif)
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
Préparation des Boulettes de pois chiches et tomates séchées
Pour préparer les Boulettes de pois chiches et tomates séchées, commencez par égoutter les pois chiches précuits de leur liquide de conservation.
Ne jetez pas le liquide de conservation (aquafaba), ainsi vous pouvez préparer la mayonnaise
Égouttez les tomates séchées de leur huile de conservation et placez-les dans le bol d’un mixeur ou d’un blender à immersion avec les pois chiches.
Mixez quelques instants puis ajoutez le basilic et le fromage râpé, sel et poivre et si vous le souhaitez également une gousse d’ail qui se marie très bien.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux et si vous voyez qu’il est trop mou, ajoutez quelques cuillères de chapelure.
Disposez dans une assiette creuse la chapelure et dans une seconde assiette battez l’œuf.
Ensuite, prenez une portion de mélange avec une cuillère, formez les boulettes un peu plus grandes qu’une noix.
Passez rapidement dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Une fois que vous avez toutes les boulettes de pois chiches prêtes, chauffez 2 doigts d’huile pour frire, faites frire quelques boulettes à la fois pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
Une fois dorées d’un côté, retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté, égouttez-les avec une écumoire en les plaçant sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
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Comment conserver les Boulettes de pois chiches
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermées dans un récipient hermétique pendant 2 jours une fois frites mais aussi crues pour les frire avant de les manger.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on les cuire au four ?
Certainement, vous pouvez les cuire au four en les plaçant sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé, saupoudrez les boulettes avec un peu d’huile et enfournez à 170° pendant 20 minutes.
