Si vous voulez surprendre tout le monde à table, ces boulettes de poulpe, pommes de terre et panko sont parfaites. Puis, la cuisson à la friteuse à air les rend vraiment légères avec une croûte croustillante.
Évidemment, si vous voulez quelque chose de vraiment délicieux, vous pouvez les frire dans beaucoup d’huile de graines, vous verrez qu’elles seront super croustillantes et dorées. Et grâce au Panko, elles n’absorberont pas d’huile.
Peu d’ingrédients simples pour une entrée savoureuse que nous avons servie avec une mayonnaise enrichie vraiment délicieuse.
Vous ne savez pas comment cuire le poulpe ? Voici mon guide pour ne pas vous tromper. Et puis, voulez-vous d’autres sauces pour les accompagner ? Regardez combien il y en a ici !!
Ci-dessous d’autres recettes de boulettes savoureuses pour toutes les occasions, puis découvrons tout de suite sous la photo comment préparer ces boulettes de poulpe et panko !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg poulpe (net des déchets)
- 200 g pommes de terre
- 1 cuillère à café persil haché
- q.s. poivre noir
- 2 œufs (moyens)
- q.s. panko
- 200 g mayonnaise
- 40 g olives taggiasche
- 10 g câpres à l'huile
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Ustensiles
- 1 Hachoir ou mixeur
- 1 Casserole grande
- 1 Friteuse à air
Préparation Boulettes de poulpe, pommes de terre et panko
Cuisez le poulpe après l’avoir nettoyé, en le mettant dans une grande casserole remplie d’eau légèrement salée, avec quelques feuilles de laurier, les tiges de persil et quelques grains de poivre noir.
Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, puis éteignez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez refroidir le poulpe.
Cuisez les pommes de terre à la vapeur ou faites-les bouillir puis coupez-les en morceaux avec le poulpe.
Placez à la fois le poulpe et les pommes de terre dans le bol d’un hachoir ou d’un mixeur avec le persil et du poivre noir moulu et mixez.
Vous devez obtenir une pâte douce mais compacte.
Avec les mains légèrement huilées d’huile d’olive extra vierge, formez les boulettes, nous les avons faites grandes mais ajustez selon vos goûts.
Dans un bol ou une assiette creuse, battez les œufs et mettez le panko dans un deuxième bol.
Passez les boulettes de poulpe, pommes de terre et panko dans les œufs battus puis dans le panko en pressant bien pour qu’ils adhèrent.
Au fur et à mesure que vous les préparez, placez-les sur un plateau puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15/20 minutes.
Entre-temps, préparez la mayonnaise enrichie, puis dans le verre du hachoir, mixez les olives avec les câpres et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Mélangez le mélange à la mayonnaise et placez-la dans un petit bol à apporter à table.
Préchauffez la friteuse à air à 190°, placez les boulettes dans le panier recouvert de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 15 minutes.
Retirez le panier, retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Servez-les accompagnées de la mayonnaise enrichie et bon appétit.
Variantes et conseils Boulettes de poulpe, pommes de terre et panko
Si vous préférez, vous pouvez frire les boulettes de poulpe dans beaucoup d’huile de tournesol chauffée à 175° jusqu’à ce qu’elles soient dorées, retournez-les et terminez la cuisson en les égouttant sur du papier absorbant.
Une alternative si vous n’avez pas de friteuse à air est le four traditionnel, préchauffez-le à 200° en mode statique puis placez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pulvérisez les boulettes avec un peu d’huile puis faites-les cuire au niveau central pendant 25/30 minutes.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter avec le poulpe et les pommes de terre une gousse d’ail ou un piment frais.
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