La brioche salée intégrale, excellente à garnir selon vos envies, vous fera faire sensation auprès de vos amis et de votre famille, surtout si vous organisez un dîner buffet.
Présentez-les avec des brochettes plantées pour que la garniture ne glisse pas, garnissez-les de mille façons différentes et vous ne vous lasserez plus de cette recette.
Bien sûr, vous pouvez également les faire avec uniquement de la farine normale si vous n’aimez pas la farine intégrale, mais comme on l’utilise beaucoup chez moi, j’ai voulu essayer et ma recette m’a même surpris, découvrons comment faire juste après la photo comme toujours.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Brioche salée intégrale
- 250 g farine intégrale
- 250 g farine Manitoba
- 50 g beurre
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 150 ml lait
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 20 g sucre
- 10 g sel
Préparation brioche salée intégrale à garnir
Pour préparer la brioche salée intégrale, commencez par chauffer à 35°, c’est-à-dire à peine le lait.
Dissolvez la levure de boulanger dans une petite partie du lait et versez-le dans un bol avec l’œuf entier et le jaune d’œuf.Ajoutez maintenant les farines tamisées ensemble, le sucre et pétrissez avec les mains en ajoutant tout le lait jusqu’à obtenir une pâte aussi homogène que possible.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière, dès qu’il est fondu, ajoutez-le à votre pâte en continuant à pétrir pour bien mélanger.
Incorporez en dernier le sel, pétrissez sur le plan de travail légèrement fariné pour former une boule lisse et homogène.
Placez-la ensuite dans un récipient qui puisse la contenir même pendant la levée, couvrez-la avec un torchon propre et sec et avec du film alimentaire, laissez lever dans un endroit tiède jusqu’au doublement du volume.Avec cette dose de levure, il faudra environ 6 heures, si vous n’avez pas autant de temps, vous pouvez augmenter la quantité de levure de 2 grammes.
Une fois levée, reprenez votre pâte et étalez-la avec le rouleau assez finement.
Si vous parvenez à obtenir une forme ronde, il sera beaucoup plus facile de découper les triangles pour les brioches.Une fois les triangles formés, enroulez-les sur eux-mêmes en laissant la pointe vers le bas, faites cela, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
ensuite, laissez-les lever encore pendant environ 1 heure.
Brossez avec le blanc d’œuf restant et faites cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 25 minutes, en ajoutant un petit pot d’eau à l’intérieur du four pour éviter qu’elles ne se dessèchent trop.Une fois cuites, sortez les brioches salées intégrales du four et laissez refroidir.
Coupez-les donc en deux et garnissez selon vos envies, avec salade et tomates, avec fromage et charcuterie, avec légumes grillés, avec beurre tendre et artichauts, et..
BON APPÉTIT
Conservation brioche salée intégrale à garnir
La brioche salée intégrale se conserve dans un contenant hermétique même hors du réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours sans garniture et sans découpe.
Vous pouvez congeler la brioche salée intégrale une fois refroidie et sans la découper pour ensuite la sortir quelques heures avant de garnir et la laisser décongeler à température ambiante.
Vous pouvez congeler la brioche salée intégrale une fois refroidie et sans la découper pour ensuite la sortir quelques heures avant de garnir et la laisser décongeler à température ambiante.
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