La bûche aux champignons et fromage cette fois-ci, nous l’avons faite avec la pâte génoise, vous vous demandez sûrement, la pâte génoise? celle qui est sucrée? Oui oui, exactement celle-là et je vous garantis que c’est fabuleux, le contraste sucré-salé est vraiment bien pour les apéritifs, surtout dans les recettes de Noël ou du Nouvel An, il suffit de penser aux canapés où souvent on met aussi des fruits avec des fromages à tartiner ou du saumon lui-même.
Une combinaison parfaite cette bûche aux champignons qui vous fera tomber amoureux tout comme la bûche au saumon ou ces sandwiches au saumon ou encore les canapés de polenta et cotechino
Sans plus attendre, voyons tout de suite après la photo comment préparer cette bûche aux champignons et fromage, mais d’abord, jetez un œil ci-dessous aux autres recettes savoureuses pour Noël et le Nouvel An !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients bûche champignons et fromage
- au besoin mayonnaise
- 120 g farine type 00
- 70 g sucre
- 4 œufs (grands)
- 2 cuillères à café sel fin
- 300 g champignons porcini (ou chiodini ou autre type)
- 1 gousse ail
- 6 olives noires
- 350 g fromage frais à tartiner
- au besoin sel
- au besoin huile d'olive extra vierge
Outils
- Fouet électrique
- 1 Plaque pour four
- Spatule
- Poêle
- Récipient
- Papier sulfurisé
Préparation bûche aux champignons et fromage
Pour préparer la bûche aux champignons, commencez par préparer la pâte génoise, séparez les jaunes des blancs d’œufs, montez les blancs avec le sel en neige assez ferme, mettez de côté.
Montez les jaunes avec le sucre pendant au moins 10 minutes avec le batteur électrique, le mélange doit être bien ferme, il doit écrire s’il coule des pointes du batteur.
Incorporez les blancs aux jaunes en vous aidant d’une spatule en caoutchouc avec des mouvements lents pour ne pas tout démonter.
Tamisez la farine et incorporez-la en plusieurs fois toujours avec la spatule en caoutchouc pour éviter de former des grumeaux.
Préchauffez le four à 220°, mode statique, chemisez une plaque rectangulaire avec du papier sulfurisé et versez-y le mélange, lissez la surface et cuisez-le pendant 8/9 minutes dans le niveau central en vérifiant qu’il ne brunisse pas trop en surface.
Sortez-le, retirez de la plaque avec le papier sulfurisé attaché, couvrez avec un torchon et enroulez le tout, laissez enroulé jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Pour préparer la garniture de cette bûche aux champignons, nettoyez bien les champignons de leur terre avec un chiffon légèrement humide, grattez ensuite avec un petit couteau les impuretés que vous trouvez, coupez les champignons en fines tranches.
Dans une poêle suffisamment grande, chauffez un filet d’huile d’olive avec l’ail en chemise, quand il commence à crépiter ajoutez les champignons et faites-les dorer à feu vif pendant 8/10 minutes, éteignez et assaisonnez avec un peu de sel.
Hachez les olives noires et ajoutez-les aux champignons.
Dans un récipient travaillez le fromage à tartiner pour le rendre crémeux, ajoutez les champignons et les olives et mélangez bien.
Déroulez la pâte génoise et détachez le papier sulfurisé, placez-la sur le plan de travail et répartissez le mélange de fromage et champignons sur toute la surface, roulez assez serré pour ne pas laisser d’espaces vides.
Coupez votre bûche aux champignons en biais pour obtenir ainsi une petite branche de tronc, disposez-la comme sur la photo, couvrez-la de mayonnaise et avec une fourchette, faites des stries pour simuler les veines du bois, placez-la sur un plat de service et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et..
BON APPÉTIT
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Questions Fréquemment Posées
Comment puis-je conserver la bûche aux champignons et fromage ?
– Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours enveloppée dans du film plastique en ajoutant la mayonnaise de couverture seulement avant de servir.
Puis-je utiliser des légumes avec les champignons ?
-Oui, les légumes grillés et même ceux à l’huile se marient très bien tant qu’ils ont été bien égouttés de l’huile de conservation, n’oubliez pas de les couper en petits morceaux.
