Les bugnes de carnaval à l’orange comme nous les préparons sont très croustillantes, pas grasses et avec très peu de beurre. Vous pouvez utiliser le zeste de citron à la place de celui d’orange si vous préférez, mais je vous garantis qu’elles sont délicieuses ainsi, pleines de bulles et cuisent en quelques secondes seulement.
Après tout, on le sait, tout ce qui est frit est bon, mais ces bugnes valent vraiment le détour, vous verrez qu’elles vous prendront peu de temps et vos invités apprécieront sans aucun doute le fait qu’elles soient faites maison et non celles emballées qu’on trouve dans le commerce.
Si vous aimez les desserts frits pour le carnaval, vous devez essayer les fritoles vénitiennes et les sfinci de carnaval
Essayez-les et vous verrez qu’elles seront encore comme tout juste cuites même après deux jours.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de desserts et surtout de fritures de carnaval, puis nous allons découvrir comment préparer les bugnes de carnaval à l’orange juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients bugnes de carnaval
- 250 g farine 00
- 1 œuf
- 10 g beurre
- 50 ml lait
- 25 g sucre
- 1 zeste d'orange
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- Fourchette
- 1 Roue dentée
- Balance alimentaire
- Laminoir
- Casserole Petite casserole pour frire
Préparation bugnes de carnaval
Préparer les bugnes de carnaval est vraiment facile et rapide.
Pour commencer, mettez dans un grand bol la farine, le sucre et le zeste râpé d’une orange avec la pincée de sel, mélangez avec la fourchette.
Ajoutez maintenant l’œuf, le beurre à température ambiante et commencez à pétrir d’abord avec la fourchette et petit à petit ajoutez le lait.
Quand vous voyez que le mélange devient difficile à travailler avec la fourchette, renversez-le sur le plan de travail.
Travaillez-le avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte avec un film alimentaire et mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le temps de repos, prenez la pâte pour les bugnes de carnaval à l’orange et en vous aidant de la machine à pâte, aplatissez-la en la passant plusieurs fois.
Si vous n’avez pas de machine à pâte, vous pouvez le faire avec le rouleau à pâtisserie en travaillant peu de pâte à la fois, étalez-la en une feuille fine, pliez-la en deux et étalez-la à nouveau.
Rappelez-vous que plus vous pliez la pâte sur elle-même, plus vos bugnes de carnaval feront de bulles en friture.
Si vous avez la machine à pâte, passez-la de la position la plus épaisse à la plus fine en pliant la pâte quelques fois.
Enfin, coupez avec la roue dentelée les bugnes à la taille que vous souhaitez et faites deux entailles dans la longueur sur chacune pour qu’elles s’enroulent davantage.
Chauffez abondamment d’huile pour frire dans une petite casserole haute et mesurez avec un thermomètre la température qui ne doit pas dépasser 170°, puis faites frire une ou au maximum deux bugnes de carnaval à la fois.
Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, il suffit d’insérer un petit morceau de pâte, s’il remonte immédiatement à la surface, cela signifie que l’huile a atteint la bonne température.
Vous verrez qu’après quelques secondes seulement, les bugnes gonfleront et doreront.
Ensuite, retournez-les avec une écumoire et laissez-les encore quelques secondes pour dorer de l’autre côté.
Égouttez-les sur du papier absorbant de cuisine et une fois refroidies saupoudrez de sucre glace.
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Comment conserver les bugnes de carnaval à l’orange
Les bugnes se conservent fermées dans un sac en papier pendant 2 jours ou sous une cloche à gâteaux.
Variantes
Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par celui de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou même du lait de soja.
Autres recettes
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