Bonjour à tous ! Êtes-vous prêts à faire un petit saut au cœur de la Ligurie, les mains dans la pâte et un parfum délicieux qui envahit la maison ? Aujourd’hui, nous préparons ensemble les Canestrelli, les biscuits originaux liguriens, et je vous assure que leur simplicité est la clé de leur irrésistible bonté.
Ceux-ci ne sont pas de simples biscuits, mais de petits nuages de pâte sablée qui fondent dans la bouche, laissant ce goût délicat de beurre et de citron qui rappelle immédiatement la maison, la fête et la tradition.
Pensez au moment de les tremper dans du lait au petit-déjeuner, ou de les déguster avec une tasse de thé l’après-midi… c’est une étreinte de douceur !
Leur forme en fleur, couronnée d’une généreuse pincée de sucre glace, les rend également magnifiques à voir.
Ils sont parfaits à partager, à offrir ou, tout simplement, à garder dans un joli bocal pour les moments où l’envie de gourmandise se fait sentir.
Allez, pas besoin d’être un pâtissier chevronné : il suffit de quelques ingrédients simples, d’un peu d’amour et de l’envie de créer un petit chef-d’œuvre maison. Enfilons le tablier, le parfum des Canestrelli nous attend ! 🌸🍪
Ci-dessous, comme toujours, je vous laisse d’autres biscuits à tremper et ensuite nous allons directement sous la photo découvrir comment préparer ces Canestrelli, les biscuits originaux liguriens !
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Canestrelli les biscuits originaux liguriens
- 100 g farine 00
- 100 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 2 jaunes d'œufs (durs)
- 130 g beurre
- 60 g sucre en poudre
- 1 cuillère zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère extrait de vanille
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (pour garnir)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque à pâtisserie
- Emporte-pièces pour biscuits
Étapes
Faites durcir les œufs, refroidissez-les, prélevez les jaunes d’œufs durs et réservez.
Dans un grand bol, battez avec les fouets électriques le beurre avec le sucre, le zeste de citron râpé, le sel et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajoutez les jaunes d’œufs durs et mixez encore avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange lisse et jaune
Enfin, incorporez l’amidon de maïs et la farine et avec les mains, compressez bien, enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étalez ensuite la pâte à une épaisseur de 6 mm en parsemant le plan de travail de peu de farine, ou utilisez une feuille de papier cuisson.
Détaillez les canestrelli les biscuits originaux liguriens avec un emporte-pièce en forme de fleur, percez le centre avec un autre petit emporte-pièce rond.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson puis, à l’aide d’une spatule, prenez les canestrelli et disposez-les bien espacés entre eux.
Placez la plaque au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C en mode statique et une fois le temps de repos terminé, enfournez la plaque dans le niveau central.
Faites cuire les canestrelli pendant 12/13 minutes, ils ne doivent pas se colorer en surface, au contraire, ils doivent rester bien clairs.
Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque puis saupoudrez-les de sucre glace avant de déguster.
Comment conserver les Canestrelli les biscuits originaux liguriens
Ils se conservent dans une boîte en fer blanc 🍪🍩 ou sous une cloche en verre pendant plusieurs jours.
Vous pouvez remplacer l’amidon de maïs par de la fécule de pommes de terre.
À la place de l’extrait de vanille, vous pouvez utiliser un sachet de vanilline.
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