Les castagnole à la ricotta sont l’un de mes nombreux desserts de carnaval préférés, la ricotta donne à ces castagnole une douceur incroyable, et croyez-moi, pendant que vous les faites frire, vous les mangerez, d’abord pour vérifier si elles sont bien cuites à l’intérieur, puis parce qu’on n’en finit pas de les manger encore chaudes sans attendre qu’elles refroidissent.
Elles restent moelleuses même le lendemain, si elles arrivent jusque-là !! vous pouvez les décorer en les badigeonnant légèrement de miel et en ajoutant des petits sucres colorés comme je l’ai fait, ou simplement avec du sucre glace et elles seront délicieuses de toute façon.
Allons découvrir comme toujours juste après la photo comment préparer les castagnole à la ricotta !!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 35
- Méthodes de cuisson: Friture
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour les castagnole à la ricotta
- 250 g farine 0
- 1 œuf
- 200 g ricotta
- Moitié verre lait
- 100 g sucre
- 1 zeste d'orange (ou citron)
- 1 petit verre liqueur Strega (ou limoncello ou la liqueur de votre choix)
- Moitié sachet levure chimique
- q.s. sucre glace
- q.s. miel
- q.s. vermicelles colorés
Préparation des castagnole à la ricotta
Pour préparer les castagnole à la ricotta commencez par mettre dans un grand bol la ricotta avec le sucre, l’œuf et le zeste d’orange ou de citron.
Mélangez quelques minutes pour homogénéiser, puis ajoutez le lait, la liqueur et la farine tamisée avec la levure chimique.
Travaillez encore quelques minutes dans le bol, puis renversez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte, puis prenez de petites portions et formez les castagnole à la ricotta.
Disposez-les ensuite au fur et à mesure sur du papier cuisson et pendant ce temps, chauffez une grande quantité d’huile pour frire.
Quand toutes les castagnole à la ricotta seront prêtes et l’huile chaude, faites-les frire peu à peu pour ne pas baisser la température de l’huile.
Vous verrez qu’elles gonfleront à la cuisson, retournez-les de temps en temps pour les faire dorer de tous les côtés et égouttez-les sur du papier absorbant au fur et à mesure qu’elles sont prêtes.
Après avoir terminé la friture, vous pouvez saupoudrer les castagnole de sucre glace ou comme je l’ai fait, les badigeonner légèrement de miel et saupoudrer de petits sucres colorés et..
BON APPÉTIT
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Conseils d’Annatorte
Vous pouvez utiliser une liqueur de votre choix ou la même quantité de jus de citron ou d’orange.
Vous pouvez cuire les castagnole au four en les plaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220° pendant environ 15 minutes.
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