Les Cevapcici recette triestine d’origine balkanique sont très répandus dans tout le nord-est de l’Italie et pas seulement.
À base de viande hachée mixte et de nombreuses épices, les cevapcici doivent être simplement grillés accompagnés d’une sauce à base de poivrons ou simplement avec des oignons finement coupés.
Nous les avons présentés garnis de sauce au yaourt grec et je dois dire qu’ils ont été très appréciés.
Dans les Balkans, ils sont généralement servis dans un pain typique du coin comme street food et sont cuits au charbon de bois, au barbecue ou sur la grille pour ceux qui, comme nous, n’ont pas la possibilité d’utiliser un barbecue.
Très similaires en forme à des boulettes rondes et allongées, ils sont très appréciés aussi des enfants.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes gourmandes avec la viande hachée et ensuite nous allons découvrir comment préparer les Cevapcici recette triestine!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Charbon, Plaque, Grille
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Cevapcici recette triestine
- 150 g viande hachée de bœuf
- 150 g viande hachée de porc
- 150 g agneau (haché)
- 1 oignon blanc
- 1 gousse ail
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- Demi cuillère à café paprika doux
- Demi cuillère à café cumin en poudre
Préparation Cevapcici recette triestine
Pour préparer les Cevapcici recette triestine, épluchez d’abord l’oignon et l’ail puis hachez-les ensemble très finement.
Mettez de côté.
Dans un grand bol, mélangez les 3 types de viande hachée, si vous ne trouvez pas d’agneau haché, vous pouvez prendre un morceau de chair au choix et le hacher avec un hachoir ou un robot de cuisine équipé de lames.
Ou utilisez le haché mixte que l’on trouve généralement prêt mais qui sera sans agneau, perdant sûrement du goût.
Ajoutez maintenant l’oignon et l’ail hachés précédemment, salez et poivrez.
Incorporez le paprika et le cumin et travaillez longuement la pâte avec les mains pour amalgamer les saveurs.
Vous devez obtenir un mélange homogène comme celui de nos boulettes classiques, donc plus vous le travaillez avec les mains, mieux ce sera.
Couvrez le bol avec un film transparent et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Passé le temps de repos, reprenez la pâte et prélevez une portion abondante, travaillez-la entre vos mains pour former un cylindre allongé.
Les Cevapcici recette triestine doivent avoir environ 10 cm de longueur et 2 cm de largeur.
Pendant ce temps, chauffez très bien une plaque en fonte sur le feu ou une plaque électrique si vous en possédez une.
Faites cuire les cevapcici originaux balkaniques sans ajouter de matières grasses pendant 6/7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés à l’extérieur en formant une croûte.
De cette façon, ils resteront tendres et juteux à l’intérieur, servez-les avec une sauce à base de yaourt, ou avec de l’oignon finement tranché ou la sauce aux poivrons habituelle.
Je vous laisse mon PAGE FACEBOOK si vous souhaitez être mis à jour chaque jour avec ma recette
Comment conserver les Cevapcici recette balkanique originale
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermés dans un récipient hermétique.
Ils peuvent aussi être servis tièdes.
Autres recettes
Si vous voulez voir d’autres types de recettes, vous pouvez retourner à l’ACCUEIL
