Les Champignons Farcis à la Ricotta sont une excellente alternative à ceux habituellement farcis de viande ou simplement de pain trempé, et ceux-ci nous les avons cuits à la poêle et je dois dire que le résultat est surprenant.
Les champignons étaient très tendres après cuisson, la farce était parfaitement amalgamée sans avoir utilisé de graisses ni d’œufs donc ils étaient aussi très légers.
Ces Champignons Farcis à la Ricotta sont parfaits pour un apéritif finger food car si petits, ils se mangent en une seule bouchée, mais aussi comme plat principal végétarien et léger, ils sont parfaits.
Si vous aimez les champignons autant que nous, ci-dessous je vous laisse d’autres idées alléchantes pour les préparer et ensuite passons directement après la photo à découvrir comment préparer les Champignons Farcis à la Ricotta!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Champignons Farcis à la Ricotta
- 350 g champignons de Paris (champignon)
- 1 gousse ail
- 180 g ricotta (même de brebis)
- 30 g parmesan râpé
- 30 g tomates séchées à l’huile
- q.b. olives taggiasche
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. persil haché
Préparation des Champignons Farcis à la Ricotta et aux Tomates Séchées
Pour préparer les Champignons Farcis à la Ricotta, commencez par nettoyer les champignons délicatement avec une feuille de papier essuie-tout à peine humidifiée, puis avec un couteau, enlevez les racines et la terre éventuelle si elle est présente.
Très délicatement, en vous aidant peut-être d’une cuillère, retirez le pied des champignons et hachez-les finement avec la gousse d’ail.
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge et faites cuire pendant 4 ou 5 minutes le hachis de champignons et d’ail, puis éteignez et placez-le dans un grand bol.
Hachez les tomates séchées après les avoir tamponnées pour éliminer une partie de leur huile de conservation.
Hachez également les olives taggiasche (ou des olives noires ou vertes à votre goût).
Ajoutez dans le bol avec les pieds des champignons les tomates séchées et les olives, puis aussi la ricotta, salez et ajoutez le fromage râpé.
Mélangez très bien et goûtez pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Remplissez chaque chapeau des champignons avec la farce en pressant bien à l’intérieur sans toutefois les casser.
Quand tous les champignons seront farcis, chauffez bien la même poêle que vous avez utilisée pour cuire les pieds et placez-y les Champignons Farcis à la Ricotta.
Faites cuire pendant 10 minutes à feu vif, puis baissez le feu, couvrez avec le couvercle et terminez la cuisson pendant 8/10 minutes supplémentaires.
Une fois la cuisson terminée, disposez les Champignons farcis sur un plat de service, arrosez avec le liquide qui restera dans la poêle et saupoudrez de persil frais haché.
Ils sont délicieux même à température ambiante.
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Comment conserver les Champignons Farcis à la Ricotta
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, selon la saison, vous pouvez ajouter des poivrons grillés hachés ou des blettes sautées à la poêle.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, vous pouvez les cuire au four en plaçant les champignons dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, sur la grille du milieu du four à 180° pour 20 minutes.
