Les chiacchières de carnaval de grand-mère sont la meilleure recette que j’aie jamais essayée et je dois dire que j’ai préparé pas mal de chiacchières, celles-ci sont super friables, pleines de bulles et bien dorées et sèches, idéales à déguster trempées dans le sanguinaccio sucré, elles sont la recette parfaite pour le mardi gras et pas seulement.
Les chiacchières de carnaval sont les plus préparées en cette période avec des beignets de toutes sortes, elles constituent le dessert de carnaval par excellence et selon la région, elles portent des noms différents, crostoli, frappe, bugie ou galani mais la substance est toujours la même, une chiacchiera très friable et surtout frite parce qu’on le sait, à carnaval, tout frit vaut le coup, n’est-ce pas ?
Mais, pourquoi les chiacchières de grand-mère font-elles des bulles ? Le secret réside dans le repos de la pâte et le petit coup de liqueur.
Si vous êtes à la recherche de desserts de carnaval, je vous laisse ci-dessous mes recettes et ensuite, après la photo, nous découvrirons comment préparer ces chiacchières de carnaval de grand-mère !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Carnaval
Ingrédients pour les chiacchières de carnaval de grand-mère
- 300 g farine 00
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 50 g sucre
- 50 ml lait
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe grappa
- q.b. zeste de citron
- q.b. sucre glace
Préparation des chiacchières de carnaval de grand-mère
Vous pouvez préparer les chiacchières de carnaval de grand-mère sur la planche à pâtisserie ou avec un robot culinaire pour faciliter le tout.
Disposez sur la planche à pâtisserie la farine en fontaine en faisant un trou au centre où vous mettrez l’œuf et le jaune d’œuf, le beurre mou et le sucre.
Pétrissez en incorporant progressivement la farine à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le zeste de citron et petit à petit également la grappa et le lait, entre-temps continuez à pétrir pour incorporer toute la farine.
Lorsque vous aurez obtenu une pâte compacte et non collante, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Une fois le temps de repos terminé, prenez la pâte et divisez-la en 3 parties puis étalez-la à l’aide du rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes, dans ce cas passez-la et repliez-la sur elle-même plusieurs fois.
De cette façon, vos chiacchières de carnaval de grand-mère auront plus de bulles à la friture et seront beaucoup plus croustillantes.
Étalez-les à une épaisseur de 2 mm puis découpez les chiacchières avec une roulette dentelée d’environ 10 cm x 5, faites une petite incision au centre sans atteindre les bords et placez-les sur un torchon sec légèrement saupoudré de farine.
Chauffez l’huile de friture à 170° dans une petite poêle à bords hauts et faites frire quelques chiacchières de grand-mère à la fois pour ne pas trop baisser la température de l’huile.
Dès qu’elles sont dorées des deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.
Les chiacchières de grand-mère sont prêtes à être dégustées, peut-être accompagnées d’un bon sanguinaccio sucré.
Comment conserver les chiacchières de carnaval de grand-mère
Vous pouvez les conserver sous une cloche en verre ou dans une boîte en métal pendant 3 ou 4 jours.
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