Comment nettoyer et cuisiner les brocolis

• Lors de l’achat de brocolis, assurez-vous qu’ils sont bien frais de récolte, donc sans bosses et sans inflorescences jaunes dans les bouquets.

• Enlevez les feuilles (si présentes) et coupez la partie terminale de la tige que vous pouvez quand même utiliser en la nettoyant d’abord avec un épluche-légumes puis en la divisant en morceaux.

  Étant la partie la plus dure des brocolis, elle aura besoin de plus de temps pour cuire, donc coupez-la aussi petite que possible.

• Faites cela, occupez-vous des bouquets, détachez-les délicatement en vous aidant d’un petit couteau bien aiguisé et placez-les dans une passoire.

• Lavez-les délicatement sous l’eau courante froide et si vous avez peu de temps, vous pouvez les mettre dans un sac alimentaire au réfrigérateur en les gardant même pendant 2 jours dans le tiroir à légumes.

• Vous pouvez cuisiner les brocolis dans beaucoup d’eau légèrement salée une fois qu’elle a atteint l’ébullition.

• Donc, plongez les bouquets de brocoli, attendez qu’ils recommencent à bouillir, baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes si les bouquets sont gros ou même moins s’ils sont petits.

• Ensuite, égouttez-les avec une écumoire, placez-les dans un plat allant au four et assaisonnez-les avec du sel, l’ail pressé et de l’huile d’olive extra vierge.

• Vous pouvez les utiliser pour d’innombrables recettes ou les conserver au réfrigérateur, fermés avec un film plastique pendant 2 jours.

• Pour cuisiner les brocolis à la vapeur, vous pouvez utiliser le panier en aluminium pour la cuisson à la vapeur ou le récipient en plastique pour les cuire à la vapeur au micro-ondes.

• Une fois nettoyés, placez-les dans le panier pour la cuisson à la vapeur, ajoutez dans la casserole (ou dans le récipient du micro-ondes) 2 doigts d’eau à température ambiante.

• Couvrez la casserole avec le couvercle et faites cuire les brocolis à la vapeur pendant au moins 12 minutes.

  Retirez-les et assaisonnez à votre goût.

• Une excellente idée est de les repasser à la poêle avec une noix de beurre et une pincée de sel en les sautant pendant quelques minutes.

• Pour cuire les brocolis à la poêle une fois qu’ils sont nettoyés, chauffez un filet d’huile dans une grande poêle aux bords hauts.

• Ajoutez les brocolis et allumez le feu à moyen-doux, faites-les revenir 3 minutes en remuant.

• Couvrez à moitié les brocolis avec de l’eau, couvrez la poêle jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition.

• Ensuite, découvrez, augmentez le feu et faites cuire pendant 10 minutes, salez et ajoutez la gousse d’ail écrasée ou coupée en tranches.

• Assaisonnez encore avec de l’huile à cru en faisant le test avec les dents d’une fourchette pour voir s’ils sont cuits comme il faut.

• Une fois cuits, vous pouvez conserver vos brocolis pendant 2 jours au réfrigérateur, bien fermés dans un récipient hermétique.

• Une fois cuits et refroidis, vous pouvez les mettre dans des boîtes de congélation avec couvercle et les congeler pour les utiliser tels quels ou faire de délicieuses recettes comme la pizza de brocolis

• Avec la grosse tige des brocolis, vous pouvez préparer un excellent pesto de brocolis.