Cherchez-vous un plat qui soit simple à préparer, mais qui offre une satisfaction digne d’un restaurant gastronomique? Alors vous êtes au bon endroit! cette Côtelette de Porc Farcie ou Lencatina, est la solution idéale pour ceux qui ont peu de temps, mais ne veulent pas renoncer au goût.
Oubliez la côtelette habituelle : aujourd’hui, nous la transformons en une véritable surprise, farcie d’une garniture fondante et savoureuse.
Avec quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, vous réussirez à mettre sur la table un second plat riche et réconfortant, avec une panure croustillante et un cœur moelleux et succulent.
Parfaite pour le dîner en famille ou pour épater les amis! Préparez-vous à recevoir une pluie de compliments!
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour préparer toujours des côtelettes savoureuses et ensuite nous passons tout de suite sous la photo pour découvrir comment préparer cette Côtelette de porc farcie style Rufini ou Lencatina.
À bientôt avec la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la Côtelette de porc farcie
- 8 tranches longe de porc (ou 4 côtelettes de porc désossées ouvertes en portefeuille)
- 120 g jambon cuit
- 120 g provola (scamorza ou fontina)
- 2 œufs (grands)
- 150 g chapelure (quantité indicative)
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. huile de graines d'arachide (pour frire)
Étapes
Préparez les Côtelettes : Prenez une tranche de longe, salez et poivrez légèrement, si elle est trop épaisse, battez-la avec un attendrisseur à viande pour l’affiner.
Mettez au centre une tranche de jambon cuit et une de fromage.
Couvrez avec une deuxième tranche de longe, comme pour former un « sandwich ».Scellez les bords en pressant bien avec les mains ou avec l’attendrisseur à viande pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Si nécessaire, vous pouvez fixer les bords avec des cure-dents en bois.
Pour l’Impanatura préparez deux assiettes : dans l’une, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre ; dans l’autre mettez une bonne quantité de chapelure.
Passez chaque côtelette : dans l’œuf (assurez-vous qu’elle soit bien recouverte) et dans la chapelure (appuyez bien pour la faire adhérer de tous les côtés). Répétez le passage dans l’œuf puis dans la chapelure pour une panure plus croustillante et scellée.
Astuce pour une panure plus épaisse (double panure) : Si vous le souhaitez, avant de passer dans l’œuf, vous pouvez légèrement fariner la côtelette.
La Cuisson : À la poêle (Frite) : Chauffez une bonne quantité d’huile de graines (de préférence d’arachide) dans une poêle et, lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les côtelettes pendant environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Au four (Plus léger) : Préchauffez le four à 180°. Disposez les côtelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vaporisez un filet d’huile d’olive vierge extra sur la panure et faites cuire pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Conservation, conseils et variantes côtelette de porc farcie ou Lencatina
Elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Vous pouvez également la congeler.
Vous pouvez enrichir la panure avec du fromage râpé : Ajoutez du parmesan ou du pecorino à la chapelure pour un goût plus intense.
Herbes : Une pincée de persil tranché ou d’origan dans l’œuf ou la chapelure.
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