Les courgettes marinées au pesto sont un accompagnement ou une entrée délicieuse et très simple à préparer même longtemps à l’avance, en effet plus les courgettes reposent avec l’assaisonnement, plus elles seront savoureuses.
Nous avons choisi de les assaisonner après la marinade avec un pesto de fanes de fenouil mais vous pouvez utiliser le pesto que vous avez à disposition ou celui que vous préparez le plus souvent chez vous.
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Ces courgettes marinées au pesto sont parfaites aussi pour garnir un délicieux sandwich, imaginez d’aller à la plage et de ne pas vouloir dépenser de l’argent au bar pour un sandwich, une boîte avec les courgettes marinées au pesto et un bon sandwich vous sauveront.
Si vous aimez les courgettes comme nous, alors vous savez qu’il y a tant de façons de cuisiner les courgettes mais cette recette de carpaccio de courgettes est parfaite pour surprendre tout le monde sans effort, le seul conseil que je peux vous donner est de les couper avec une mandoline aussi fines que possible et de les faire mariner longtemps.
SAVIEZ-VOUS QUE:
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus « RECHERCHER »🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez là quand vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre placard, vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉ.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres accompagnements et entrées avec des courgettes et ensuite nous découvrirons comme toujours juste sous la photo comment préparer les Courgettes marinées au pesto!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les Courgettes marinées au pesto
- 3 courgettes
- 1 gousse ail
- 1 brin menthe (fraîche)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- sel selon votre goût gros sel
- 50 g olives taggiasche
- 70 g pesto (au choix)
- Quelques feuille menthe (pour décorer)
- 2 cuillères à café câpres au vinaigre
Outils
- 1 Mandoline
Préparation Courgettes marinées au pesto
Pour préparer les courgettes marinées au pesto, si vous souhaitez le faire maison, commencez par préparer le pesto, vous pouvez suivre ma recette parmi les ingrédients.
Ou celui à la génoise ou encore celui de basilic et citron qui est très frais.
Ensuite, lavez et coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en fines tranches en utilisant une mandoline ou un couteau bien aiguisé à lame lisse.
Dans un petit bol, mélangez et émulsionnez avec un fouet à main l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre et le jus de citron.
Hachez très finement la gousse d’ail avec la menthe en les mettant dans l’émulsion préparée avec le zeste de citron.
Mélangez bien, puis répartissez quelques cuillères dans un plat en verre ou en céramique, pas d’aluminium ni d’acier, je vous en prie.
Disposez une couche de courgettes, saupoudrez de peu de gros sel, et à nouveau des courgettes.
Répétez les couches jusqu’à ce que toutes les courgettes soient utilisées et arrosez avec la marinade restante.
Couvrez le plat avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 1 heure.
N’oubliez pas que plus ça repose, plus le carpaccio de courgettes sera savoureux.
Après le temps de repos, reprenez le plat, enlevez le film plastique et récupérez les tranches de courgettes avec une pince de cuisine.
Disposez-les sur un plat de service, saupoudrez de pesto à la cuillère, d’olives taggiasche et de câpres rincées et séchées.
Décorez le carpaccio de courgettes avec des feuilles de menthe et servez.
Comment conserver les courgettes marinées au pesto
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur même sans le pesto, dans un récipient hermétique ou couvert de film plastique pendant 1 jour.
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