La Couronne fourrée à la crème pâtissière et recouverte de glaçage, un dessert gourmand à préparer même 2 jours à l’avance et à conserver au réfrigérateur.
Parfaite pour terminer une soirée entre amis, cette couronne sera parfaite également à Pâques ou Noël, sans le glaçage cependant, elle est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Farcie avec crème pâtissière pour cuisson au four, cette couronne fourrée à la crème et retournée après cuisson vous fera tomber amoureux.
La crème pendant la cuisson ira au milieu de la couronne et à chaque tranche, vous trouverez la crème très douce pour vous régaler.
SAVIEZ-VOUS QUE:
En haut, là où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “RECHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez en ouvrant la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉ.
Si vous aimez les couronnes et les desserts gourmands, ci-dessous, je vous laisse d’autres idées et ensuite nous allons comme toujours juste après la photo!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Couronne fourrée à la crème
- 5 œufs
- 280 g sucre
- 280 g farine 00
- 140 ml huile de graines (variées)
- 100 ml eau
- 8 g crème de tartre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- q.s. extrait de vanille
- 250 g crème pâtissière
- 40 g blancs d'œufs (frais ou pasteurisés)
- 1 cuillère jus de citron
- 150 g sucre glace
- q.s. vermicelles colorés
Outils
- 1 Fouet électrique
- 3 Cul-de-poule
- 1 Casserole
- 1 Moule à couronne diamètre 22 cm
- 1 Spatule en caoutchouc
Préparation Couronne fourrée à la crème
Pour préparer la couronne fourrée à la crème la première chose à faire est de préparer la crème pâtissière.
Vous pouvez suivre votre recette de confiance ou faire la mienne au four pour un résultat parfait et rapide.
En attendant que la crème pâtissière refroidisse, préparez la couronne fourrée à la crème, puis séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un bol, mettez ensemble le sucre et la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez bien.
Dans le bol avec les jaunes d’œufs (choisissez-en un grand), ajoutez l’huile, l’eau et l’extrait de vanille et battez avec les fouets rapidement (30 secondes).
Nettoyez très bien les fouets et montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec 8 g de crème de tartre (la crème de tartre est un stabilisant pour les blancs d’œufs).
Si vous n’en avez pas, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Incorporez maintenant la farine dans le bol avec les jaunes d’œufs en vous aidant d’un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Ajoutez les blancs d’œufs à la pâte en 3 fois en mélangeant avec une spatule en caoutchouc très délicatement pour éviter de faire retomber le mélange.
À ce stade, préchauffez le four à 160°C en mode statique, beurrez et farinez un moule à couronne de 22 cm de diamètre.
Versez la pâte dans le moule et à l’aide d’une cuillère, répartissez la crème pâtissière sur le dessus.
Enfournez sur la grille basse du four pendant au moins 50 minutes, puis éteignez le four en laissant la couronne dedans pendant encore 20 minutes.
Ainsi, elle refroidit lentement et ne se dégonfle pas lorsque vous la retournez.
Dans un bol, insérez les 40 grammes de blanc d’œuf, de préférence pasteurisé, si vous avez des œufs frais de la maison, vous pouvez également les utiliser.
Ajoutez 1 cuillère de jus de citron et montez avec les fouets électriques en incorporant 1 cuillère à la fois le sucre glace.
Montez pendant au moins 7/8 minutes pour obtenir un glaçage brillant et lisse, couvrez-le avec du film plastique et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que la couronne soit froide.
Après avoir laissé reposer la couronne dans le four éteint, sortez-la, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
Placez-la renversée sur un plat de service, puis étalez le glaçage et décorez avec les vermicelles colorés.
Laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 jour avant de couper en tranches et de servir car tous les glaçages doivent se refroidir au réfrigérateur pendant au moins 18 heures.
Comment conserver la couronne fourrée à la crème
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, en fait, plus elle repose au réfrigérateur, meilleure elle est.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel vin associer?
Parfait avec les desserts en général, le Cuvée doux, un vin Passito à température ambiante.
