Préparation

• 1- Pour préparer la crème au lait, commencez par chauffer le lait dans une petite casserole sans le porter à ébullition ; pendant ce temps, tamisez ensemble la fécule ou la farine avec le sucre.
  Prélevez 4 cuillères à soupe de lait chaud et mélangez-les dans un bol avec la fécule et le sucre pour éliminer les grumeaux.

• 2- Ajoutez maintenant le mélange de lait et de sucre dans la casserole contenant le lait chaud, mélangez bien avec une cuillère en bois et portez à ébullition à feu très doux.
  Vous devez remuer en continu pour éviter que ça n’attache au fond de la casserole et que des grumeaux se forment, comme quand on prépare une béchamel ; vous verrez que peu à peu votre crème au lait va épaissir. Lorsque vous avez atteint la consistance désirée, retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à température ambiante.

• 3- Une fois que votre crème au lait a atteint la température ambiante, couvrez-la au contact avec un film alimentaire pour éviter qu’elle forme une peau et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
  Vous pouvez la mettre dans des verrines et la mélanger avec des cerneaux de noix concassés, ou ajouter les fruits secs que vous préférez, ou la déguster telle quelle. L’important est de la mettre au frais avec du film au contact.

• 4- Votre crème au lait est prête quand elle est bien froide ; elle se conserve au réfrigérateur 2 ou 3 jours ou au congélateur si vous voulez préparer un bon semifreddo pour plus d’un mois. Laissez libre cours à votre imagination pour créer votre dessert à partir de cette crème au lait de base et…
  BON APPÉTIT !