La crème au mascarpone est l’un des desserts les plus appréciés depuis toujours, également connue sous le nom de crème tiramisù car elle est la base de ce délicieux dessert. Pendant la période de Noël, elle est préparée pour accompagner tant le pandoro que le panettone. Elle peut également être dégustée seule à la cuillère, peut-être avec des biscuits comme les Pavesini ou similaires, accompagnée de fruits frais et saupoudrée de cacao, elle devient un dessert adapté à toutes les occasions.
Aujourd’hui, je l’ai préparée avec des œufs pasteurisés afin de permettre à ceux qui ne mangent pas d’œufs crus de savourer un délicieux dessert avec des œufs pasteurisés, et je vous garantis que la crème n’en souffre aucunement en termes de texture et de goût. Découvrons donc comment réaliser la recette juste après la photo, comme toujours, ne manquez pas les autres crèmes savoureuses pour les desserts que je vous laisse ci-dessous!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la crème au mascarpone
- 500 g mascarpone
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre en poudre
- 50 ml eau
Outils
- 1 Thermomètre de cuisine
- Casserole
- Raclette
- 1 Fouet électrique
Préparation de la crème au mascarpone
Pour préparer la crème, commencez par dissoudre le sucre dans l’eau dans une petite casserole, puis portez à ébullition.
Vous devez mesurer avec le thermomètre car la température doit atteindre 121°C, sinon fiez-vous aux bulles qui se formeront à la surface; dès qu’elles apparaissent, le sirop est prêt.
Pendant que le sirop atteint la température, montez les jaunes d’œufs avec un fouet électrique ou un robot pâtissier, et dès que le sirop est prêt, versez-le en filet dans le bol avec les jaunes tout en continuant à battre.
Dans un bol, travaillez le mascarpone avec une spatule pour le rendre crémeux, et une fois que les jaunes sont bien montés et donc refroidis, incorporez-les délicatement dans le bol avec le mascarpone.
La crème sera prête lorsque vous aurez incorporé les jaunes au mascarpone et que le tout sera devenu une crème lisse et homogène.
Pour la déguster au mieux, placez la crème au mascarpone au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l’utiliser et..
BON APPÉTIT
Comment conserver la Crème au mascarpone
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique.
Variantes de la crème au mascarpone
Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron râpés. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la crème au mascarpone sans œufs
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