La Crème de Marrons Maison est une préparation sucrée facile typiquement automnale, une crème dense parfaite pour garnir les gâteaux ou à tartiner sur une tranche de pain mais excellente également pour garnir un pandoro en le découpant en tranches.
Après la première cuisson des châtaignes, elles sont épluchées et cuites avec le sirop d’eau et de sucre et en très peu de temps à l’aide d’un mixeur plongeant, la Crème de Marrons Maison est prête.
Je vous laisse dans la description également la variante au chocolat, très gourmande et parfaite pour garnir un roulé de génoise et pour les amateurs de chocolat audacieux, vous pouvez également garnir le roulé au chocolat.
Une crème parfaite pour garnir également des petits choux ou des tartelettes, la Crème de Marrons est parfaite aussi au petit déjeuner sur une bonne tranche de pain de campagne.
Dans ma version, vous trouverez la Crème de Marrons Maison en version rustique c’est-à-dire non veloutée, si vous la voulez vraiment veloutée, il suffit de la passer au tamis et le tour est joué.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres crèmes délicieuses à faire à la maison pour garnir ou à tartiner et ensuite, juste après la photo, nous allons découvrir comment préparer la Crème de Marrons!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la Crème de Marrons Maison
- 400 g châtaignes, bouillies (ou marrons)
- 200 g sucre
- 250 ml eau
- 30 g beurre
- 1 pincée extrait de vanille
- 30 g cacao amer en poudre
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole
- 1 Spatule
- 1 Tamis
Préparation de la Crème de Marrons Maison
Pour préparer la Crème de Marrons, je vous ai indiqué le poids des châtaignes déjà bouillies et épluchées.
Si vous venez de les acheter, lavez-les, faites une entaille en croix sur la peau sans atteindre la chair et mettez-les dans l’eau froide pendant 15 minutes.
Ensuite, égouttez-les et faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau pendant 30 minutes puis épluchez-les en faisant attention de ne pas vous brûler.
Hachez grossièrement les châtaignes et mettez-les de côté momentanément.
Portez à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez l’extrait de vanille et les châtaignes coupées précédemment en faisant cuire la Crème de Marrons pendant 30/35 minutes en remuant de temps en temps.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour le faire fondre, puis mixez la Crème de Marrons avec le mixeur plongeant.
Attention car c’est brûlant et ça éclabousse, je vous conseille de mixer par intermittence jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Si vous voulez une Crème de Marrons vraiment veloutée, vous pouvez après l’avoir mixée la passer au tamis.
Pour faire la crème de marrons au chocolat pendant que vous mixez, ajoutez le cacao amer en poudre.
À ce stade, si vous voulez la parfumer, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur de votre choix, le rhum ou le cognac s’accordent très bien.
Une autre variante gourmande à la place du cacao amer, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé en faisant attention de ne pas utiliser la partie blanche qui serait amère.
Laissez refroidir la Crème de Marrons Maison pendant au moins 1 heure.
Attendez, avant de partir je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être mis à jour chaque jour avec ma recette.
Comment conserver la Crème de Marrons Maison
Vous pouvez conserver la Crème de Marrons dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours.
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