Crème pâtissière recette de base, la crème la plus connue et utilisée dans la pâtisserie italienne, la Crème pâtissière est en effet parfaite pour garnir des choux, pour créer des coupes gourmandes avec des boudoirs et pas seulement.
Une crème veloutée et très simple à réaliser, délicieuse pour garnir des brioches peut-être faites maison.
Pendant que j’écris, je pense aux petits gâteaux, ceux que l’on trouve sur les étals des pâtisseries pleins de délicieuse crème pâtissière et de fruits frais ou secs, ça vous plaît ?
Essayez de faire la crème pâtissière avec nous et ensuite il suffit de faire peut-être des petits paniers de pâte sablée et de les garnir de crème pâtissière et de cerises confites.
Si vous aimez les desserts à la crème pâtissière, ci-dessous je vous laisse d’autres idées pour l’utiliser et ensuite nous allons tout de suite après la photo découvrir comment préparer la crème pâtissière recette de base !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients crème pâtissière recette de base
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 350 ml lait
- 40 g farine 00
- 1 gousse vanille
Préparation crème pâtissière recette de base
Pour préparer la crème pâtissière, commencez par chauffer le lait dans une casserole avec les graines d’une gousse de vanille.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs à température ambiante avec le sucre et la farine (vous pouvez remplacer la farine par autant de fécule de maïs ou de pomme de terre).
Lorsque le lait est chaud mais pas encore à ébullition, ajoutez-le au mélange d’œufs en le passant à travers une passoire pour éliminer les graines de vanille.
Mélangez bien et portez sur le feu, aidez-vous d’un fouet manuel pour éviter la formation de grumeaux.
Après quelques minutes, la crème pâtissière sera prête, crémeuse et lisse.
Laissez-la refroidir en couvrant au contact avec du film alimentaire, puis mettez-la au réfrigérateur si vous ne comptez pas l’utiliser immédiatement.
Pour cuire la crème pâtissière au micro-ondes, chauffez le lait à pleine puissance dans votre micro-ondes pendant 1 minute et un peu plus.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et incorporez-la bien.
Ajoutez le lait très chaud et avec le fouet manuel, assurez-vous de tout incorporer.
Placez au micro-ondes dans un récipient adapté sans couvrir pendant 2 minutes à pleine puissance, sortez, mélangez bien et cuisez encore une autre minute.
Sortez la crème pâtissière du micro-ondes, couvrez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur.
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Comment conserver la Crème pâtissière recette de base
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours bien couverte avec du film alimentaire et avant de l’utiliser, rappelez-vous de la mélanger avec un fouet manuel ou une spatule en caoutchouc.
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