Si vous cherchez un dessert qui réchauffe le cœur ou un goûter capable de mettre d’accord petits et grands, vous êtes au bon endroit, ces crêpes à la crème de pommes et chocolat fondu sont parfaites.
Aujourd’hui, nous vous emmenons en cuisine pour préparer des crêpes spéciales, caractérisées par un contraste de saveurs et de textures vraiment unique.
Imaginez une crêpe légère et moelleuse qui renferme une crème de pommes faite maison — obtenue en cuisant les fruits lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent doux et veloutés — enrichie de l’intensité enveloppante du chocolat noir fondu.
C’est un dessert simple, presque rustique, mais capable de libérer un parfum qui évoque la maison et les moments partagés. Prêts à découvrir comment transformer quelques ingrédients en un chef-d’œuvre de douceur?
Regardez ci-dessous d’autres recettes sucrées savoureuses avec les crêpes et le chocolat puis allons tout de suite sous la photo pour découvrir comment préparer les Crêpes à la crème de pommes et chocolat!
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Crêpes à la crème de pommes et chocolat
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel
- 350 ml lait (entier ou écrémé, même végétal)
- 60 g farine 00
- q.s. beurre (pour graisser la poêle)
- 350 g pommes
- 250 g chocolat noir 60-69%
- 100 ml eau
- 1 pincée cannelle en poudre
Outils
- 1 Poêle antiadhésive de 18 cm
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
1. Préparez la pâte : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée en l’alternant avec le lait, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Cuisinez les pommes : Épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en dés.
Mettez-les dans une casserole avec un filet d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, cela prendra environ 15 minutes.
3. Faites fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois) jusqu’à ce qu’il soit fluide et brillant.
4. La crème : Utilisez le mixeur plongeant pour mixer le mélange de pommes et chocolat jusqu’à obtenir une crème lisse, foncée et homogène.
Laissez-la refroidir : elle deviendra encore plus dense.
5. Faites cuire les crêpes : Graissez une poêle antiadhésive avec une noix de beurre.
Versez une louche de pâte, répartissez-la uniformément et faites cuire environ 1 minute de chaque côté.
6. Farcissez chaque crêpe : Répartissez la crème de chocolat et pommes sur chaque moitié de crêpe, puis pliez-les en demi-lune.
Ensuite, pliez-les en portefeuille, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conservation, conseils et variantes pour les Crêpes pommes et chocolat
Les crêpes à la crème de pommes et chocolat sont excellentes juste préparées, mais voici comment les gérer si vous avez des restes :
Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver les crêpes déjà farcies dans un récipient hermétique pendant environ 1-2 jours.
La crème : Si vous avez juste de la crème de pommes et chocolat 🍫 en trop, elle se conserve très bien dans un bocal en verre au frigo pendant 3-4 jours. Elle est délicieuse aussi tartinée sur du pain ou des biscottes au petit déjeuner!
Congélation : Vous pouvez congeler les crêpes vides, séparées par des disques de papier sulfurisé. La crème, ayant la pulpe de pomme, perd un peu de consistance si congelée, donc il est préférable de la consommer fraîche.
Congélation : Vous pouvez congeler les crêpes vides, séparées par des disques de papier sulfurisé. La crème, ayant la pulpe de pomme, perd un peu de consistance si congelée, donc il est préférable de la consommer fraîche.
Toucher épicé : Lors de la cuisson des pommes, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre. Ils se marient divinement bien avec la pomme et le chocolat noir.
Toucher épicé : Lors de la cuisson des pommes, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre. Ils se marient divinement bien avec la pomme et le chocolat noir.
Le type de pomme 🍎 : Pour une crème parfaite, je vous conseille les pommes Golden (douces et juteuses) ou les Renette (qui en cuisson deviennent presque une mousse).
La consistance de la crème : Si après avoir mixé pommes et chocolat la crème vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait chaud ou de jus d’orange pour l’assouplir.
Le repos de la pâte : Ne sautez pas le repos de la pâte à crêpes! Au moins 30 minutes au frigo sont nécessaires pour bien lier la farine et les rendre élastiques, évitant qu’elles ne se cassent durant la cuisson.
Autres recettes
🖥Si vous voulez voir d’autres types de recettes, vous pouvez revenir à l’accueil
📲Si vous ne voulez manquer aucune recette, vous pouvez me suivre sur ma Page Facebook, il suffit d’activer les notifications et vous verrez combien de nouvelles recettes tous les jours.
Crêpes à la crème de pommes et chocolat – FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte à crêpes à l’avance?
Absolument oui. Vous pouvez même la préparer la veille et la laisser reposer au réfrigérateur recouverte de film plastique. N’oubliez pas de lui donner un rapide coup de fouet avant de l’utiliser, car la farine a tendance à se déposer au fond.
La crème de pommes et chocolat durcit-elle trop?
Une fois froide, la crème a tendance à se raffermir à cause du chocolat noir. Si vous la préparez à l’avance, il vous suffira de la réchauffer légèrement (au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes) pour qu’elle redevienne crémeuse et facile à étaler.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du fondant?
Oui, vous pouvez, mais gardez à l’esprit que le résultat sera beaucoup plus doux.
Mes crêpes se cassent quand je les retourne, pourquoi?
Cela arrive généralement pour deux raisons : la poêle n’est pas assez chaude ou la pâte n’a pas suffisamment reposé. Assurez-vous que la surface est bien chaude et légèrement graissée de beurre avant de verser la première louche.
Puis-je faire une version sans gluten?
Oui, vous pouvez remplacer la farine 00 par une farine de riz ou un mélange universel sans gluten. La crème de pommes et chocolat est déjà naturellement sans gluten (vérifiez toujours que le chocolat a la certification sur l’étiquette).
Comment puis-je rendre les crêpes plus légères?
Pour une version plus « light », vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé ou une boisson végétale (comme le soja ou l’avoine) et utiliser une poêle antiadhésive de très bonne qualité pour minimiser l’utilisation de beurre.
