Préparation des Crêpes aux Aubergines, Champignons et Brie

• Pour préparer les Crêpes aux Aubergines, Champignons et Brie, commencez par préparer les crêpes. Dans un grand bol, battez légèrement les œufs avec le lait.

• Ajoutez l’huile, le sel et la farine tamisée petit à petit avec un tamis à mailles fines.

  Battez toujours avec un fouet à main pour dissoudre d’éventuels grumeaux et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.

• Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux, coupez les extrémités des aubergines et coupez-les d’abord en tranches, puis en petits morceaux.

• Si vous utilisez des champignons secs, laissez-les tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes.

  Dans une grande poêle pouvant contenir les aubergines et les champignons, faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail écrasée.

• Quand l’ail commence à crépiter, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, puis incorporez également les aubergines, salez et mélangez.

• Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les des impuretés et coupez-les en tranches puis, si elles sont trop grandes, coupez chaque tranche en deux.

• Laissez cuire les aubergines pendant 5 minutes avant d’ajouter les champignons (frais ou secs que vous utiliserez).

  Si ce sont des champignons secs, ajoutez-les également avec l’eau de trempage pour donner plus de saveur.

  Faites cuire le tout jusqu’à ce que les aubergines et les champignons soient bien cuits.

• Pendant ce temps, préparez la béchamel en suivant ma recette ou une recette éprouvée et mettez de côté.

• Sortez la pâte à crêpes du réfrigérateur, mélangez avec un fouet à main, chauffez une petite poêle légèrement huilée et versez une louche de pâte.

• Laissez tomber la pâte en faisant tourner la poêle pour qu’elle atteigne les bords et faites cuire les crêpes jusqu’à ce que les bords se détachent d’eux-mêmes.

  Ensuite, retournez-les et faites cuire de l’autre côté pendant une minute supplémentaire.

• Déposez les crêpes préparées les unes sur les autres dans une petite assiette et mettez de côté.

• Vous avez maintenant tout prêt pour composer les Crêpes aux Aubergines, Champignons et Brie, il ne vous reste plus qu’à râper le fromage et à couper le brie en petits morceaux.

• Tapissez le fond d’un plat en pyrex pouvant aller au four, prenez une crêpe et garnissez-la sur une moitié avec 2 cuillères d’aubergines.

  Ajoutez des morceaux de fromage et fermez en demi-lune.

• Au fur et à mesure que vous formez les crêpes, disposez-les dans le plat au-dessus de la béchamel et une fois que toutes sont prêtes, saupoudrez avec de la béchamel et du fromage râpé.

• Préchauffez le four à 200°C en mode statique, arrosez légèrement les crêpes aux Aubergines et Champignons avec un peu d’huile d’olive extra vierge et enfournez.

• Il ne faudra vraiment que 10 minutes au four pour faire fondre les fromages et chauffer et parfumer le tout. Si vous voulez une croûte dorée, allumez le grill pendant 5 minutes supplémentaires.

• Sortez les Crêpes aux Aubergines et Champignons du four, saupoudrez-les de ciboulette fraîche coupée avec des ciseaux et servez.

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