Les Crêpes vertes bresaola et ricotta sont délicieuses et très simples à préparer même à l’avance.
Ce sont des crêpes aux épinards et vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés et varier en remplaçant la ricotta par un fromage comme la robiola ou le stracchino selon votre goût.
À servir strictement froides, ces crêpes seront parfaites pour un apéritif en terrasse avec des amis ou de la famille, et vous verrez que même les enfants les mangeront volontiers.
Vous n’avez pas de bresaola ou vous n’aimez pas ça ? Pas de problème, utilisez du jambon cru ou cuit ou une autre charcuterie légère comme la dinde, et elles seront parfaites même pour ceux qui sont au régime.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées de crêpes simples à servir à température ambiante et ensuite nous allons comme toujours juste sous la photo découvrir comment préparer les Crêpes vertes bresaola et ricotta!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Crêpes vertes bresaola et ricotta
- 2 œufs (moyens)
- 400 ml lait
- 150 g farine 00
- 200 g épinards, cuits, bouillis (ou surgelés)
- 2 pincées sel
- q.s. noix de muscade
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 500 g ricotta
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- 250 g bresaola
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Poêle
- 1 Balance alimentaire
- 1 Pichet gradué
Préparation Crêpes vertes bresaola et ricotta
Pour préparer les crêpes, cuisez les épinards et pressez-les très bien, puis hachez-les très finement.
Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés, laissez-les décongeler, puis faites-les sauter à la poêle et pressez-les.
Je passe les épinards une fois cuits avec le mixeur plongeant pour qu’il n’y ait pas de morceaux.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait, ajoutez les épinards mixés et incorporez-les avec le fouet à main.
Salez et assaisonnez avec de la noix de muscade, puis ajoutez petit à petit la farine tamisée avec un tamis à mailles fines.
Vous devez obtenir un mélange fluide sans grumeaux mais pas liquide, il doit être assez crémeux, donc si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine petit à petit.
Chauffez une petite poêle de 18 cm de diamètre, badigeonnez-la avec un peu d’huile, prenez une louche généreuse de pâte et versez-la dans la poêle.
Faites-la tourner pour atteindre les bords et après quelques minutes, secouez la poêle pour la détacher.
Aidez-vous d’une spatule et retournez la crêpe pour la cuire de l’autre côté.
Au fur et à mesure que vous les préparez, placez-les sur une assiette.
Entre-temps, travaillez la ricotta avec un peu d’huile d’olive vierge extra, salez, poivrez en mélangeant bien pour la rendre crémeuse.
Garnissez une crêpe à la fois en mettant quelques cuillères de ricotta et en l’étalant sur une moitié.
Couvrez avec des tranches de bresaola et fermez en demi-lune avec la moitié de crêpe vide.
Vous pouvez les servir immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Comment conserver les Crêpes vertes bresaola et ricotta
Une fois préparées et refroidies, les crêpes peuvent être conservées sans garniture dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Une fois garnies, je vous conseille de les consommer dans la journée, sinon la ricotta libère son sérum et a tendance à trop mouiller la crêpe.
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Le saviez-vous
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