Vous avez envie de quelque chose de gourmand mais vous n’avez pas des heures à consacrer à la levée ? Ces crispelle salées rapides avec tomates et olives sont la solution parfaite !
Grâce à l’utilisation de la levure chimique, vous pourrez préparer des beignets salés très rapides et incroyablement moelleux en quelques minutes.
Ce sont de véritables bouchées de pâte levée instantanée, idéales pour une entrée de dernière minute ou pour un apéritif improvisé entre amis.
Il n’est pas nécessaire d’attendre que la pâte double de volume : on mélange, on farcit et on frit ! Le résultat ? Une gourmandise frite dorée au cœur méditerranéen, parfumée aux olives et tomates, qui n’a rien à envier aux recettes longues de la tradition.
Que ce soit pour le Carnaval ou un dimanche d’été, ces beignets malins deviendront votre atout pour apporter à table la saveur authentique des crispelle maison, mais avec moitié moins d’effort !
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients crispelle salées rapides avec tomates
- 250 g farine 00
- 40 ml lait
- 1 œuf
- 6 tomates séchées à l'huile
- 8 olives noires
- 3 cuillères à soupe pecorino romano
- Demi sachet levure chimique pour préparations salées
- 1 pincée sel
Préparation crispelle salées rapides avec tomates et olives
Préparer les crispelle farcies tomates est vraiment facile et rapide, tout d’abord hachez les tomates séchées à l’huile après les avoir essuyées de leur huile de conservation.
Hachez également les olives noires et mettez le tout de côté.Dans un bol mélangez tous les ingrédients et travaillez-les avec une cuillère en bois pour bien amalgamer le tout, ajoutez à la fois les tomates séchées et les olives.
Mélangez très bien pour intégrer également les tomates et les olives, puis chauffez abondamment d’huile pour frire dans une poêle profonde, si vous avez un thermomètre de cuisine utilisez-le et vérifiez que l’huile atteigne 170°C.
Sinon plongez-y un petit morceau de pâte et s’il crépite en 10 secondes, cela signifie que l’huile est prête.Trempez une cuillère avec un peu d’huile, prélevez de petites quantités de pâte et plongez-les dans l’huile en les laissant cuire et gonfler, tournez-les et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Une fois prêtes, apportez les crispelle farcies tomates à table accompagnées de sauces, mayonnaise, ketchup, etc. ou avec des charcuteries et…
BON APPÉTIT
Comment conserver les crispelle farcies tomates et olives
Étant faites avec de la levure chimique, ces crispelle donnent le meilleur d’elles-mêmes juste après avoir été frites. Si toutefois il en reste :
À température ambiante: Conservez-les dans une boîte en fer blanc ou couverte de papier sulfurisé pour un maximum de 12-18 heures.
Comment les réchauffer: Évitez absolument le micro-ondes, qui les rendrait caoutchouteuses. Pour leur redonner du croustillant, passez-les au four chaud à 200°C pendant 5 minutes ou, encore mieux, dans une friteuse à air pendant 3 minutes à 180°C.
Congélation: Je déconseille la congélation pour ce type de beignet instantané ; la rapidité de la recette vous permet de les préparer fraîchement chaque fois que vous le souhaitez !
Conseils pour un résultat de Chef
Pour que vos crispelle soient parfaites, gardez à l’esprit ces petits conseils :
L’huile idéale: Utilisez toujours de l’huile d’arachide. Elle a un point de fumée élevé et garantit une friture dorée, légère et au goût neutre qui ne masque pas la garniture.
Ingrédients secs: C’est le truc en or ! Assurez-vous que les olives soient bien égouttées et que les tomates ne libèrent pas trop d’huile, sinon la pâte deviendra trop molle.
La taille compte: Utilisez deux cuillères pour former les crispelle. Ne les faites pas trop grosses : étant une pâte instantanée, si elles sont trop grosses, elles risquent de ne pas cuire parfaitement au centre.
Pas de sucre: Assurez-vous d’utiliser de la levure chimique pour préparations salées (type Pizzaiolo) et qu’elle ne soit pas vanillée, pour éviter les contrastes de saveurs désagréables !
Variantes Gourmandes : Personnalisez vos Crispelle
Le beau de cette recette est que la pâte est une toile blanche. Voici comment vous pouvez varier la garniture pour ne jamais vous lasser :
Version « Catanese »: Remplacez tomates et olives par un morceau d’anchois à l’huile et un cube de tuma ou mozzarella bien égouttée. C’est le grand classique !
Saveur de Forêt: Essayez un mélange de champignons poêlés et de dés de provola fumée pour une version plus automnale.
Tricolore: Utilisez tomates séchées, feuilles de basilic et une pincée d’origan pour un parfum méditerranéen encore plus intense.
Savoureuse et piquante: Ajoutez de la ‘nduja ou du saucisson piquant avec les olives pour une touche de caractère supplémentaire.
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Questions Fréquentes Crispelle salées rapides tomates et olives
Puis-je utiliser de la levure de bière à la place de la levure chimique ?
Oui, mais les temps changent ! Si vous décidez d’utiliser de la levure de bière (fraîche ou sèche), vous devrez laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1,5 – 2 heures) avant d’ajouter la garniture et de frire. La version avec la levure chimique que vous trouvez ici, cependant, est conçue pour ceux qui ont peu de temps et veulent un résultat immédiat !
La pâte est collante, est-ce normal ?
Absolument oui ! La pâte des crispelle doit être molle et collante, non travaillable avec les mains comme celle du pain. Pour former les beignets, aidez-vous de deux cuillères humidifiées avec de l’eau ou de l’huile : prélevez une portion et laissez-la glisser directement dans l’huile chaude.
Quelles olives sont les plus indiquées ?
Les olives noires (type taggiasche dénoyautées) donnent une saveur plus intense, mais les vertes conviennent aussi. Assurez-vous simplement de les couper en rondelles ou en petits morceaux pour qu’elles se distribuent uniformément dans chaque bouchée.
Les crispelle absorbent trop d’huile, pourquoi ?
Cela se produit généralement si l’huile n’est pas assez chaude (en dessous de 170°C) ou si vous avez mis trop de crispelle à frire simultanément. Assurez-vous que l’huile soit à température et faites frire quelques pièces à la fois pour maintenir la chaleur constante.
