Les croquettes de légumes au four sont savoureuses, végétariennes et peuvent aussi être véganes. Si vous suivez ma recette, je vous explique comment les rendre véganes donc sans œufs, une recette simple avec très peu d’ingrédients que nous avons tous généralement à la maison. Et puis, si vous souhaitez les faire frire, vous pouvez le faire sans problème, elles seront tout aussi bonnes, voire peut-être meilleures qu’au four, mais comme nous essayons de perdre quelques kilos, nous les avons faites au four.

En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d’autres légumes ou les restes que vous avez dans le frigo, et elles seront à chaque fois différentes et vraiment, même les enfants les mangeront parce qu’une croquette en appelle une autre.
Allons découvrir comment préparer les croquettes de légumes au four juste après la photo, comme toujours !!!

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 3 Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients des croquettes de légumes au four

600 g pommes de terre
120 g carottes
100 g petits pois (même surgelés)
2 pincées sel
2 pincées poivre noir
1 cuillère à soupe persil
1 œuf
100 g chapelure
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge

Outils

Presse-purée
Bol
1 Plaque à pâtisserie de four
Pinceau

Préparation des croquettes de légumes au four

Pour préparer les croquettes de légumes au four, commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans beaucoup d’eau non salée.
En attendant, dans une petite casserole, faites cuire les petits pois et les carottes coupés en petits morceaux pendant 10 minutes.
Quand les pommes de terre sont cuites, utilisez le presse-purée qui retient la peau et laissez tomber la purée dans un bol.
Égouttez les petits pois et les carottes et mettez-les dans le même bol que la purée de pommes de terre.
Salez, poivrez et laissez refroidir. Pendant ce temps, battez l’œuf dans une assiette creuse.
Disposez la chapelure dans une autre assiette.
Mélangez très bien les légumes et prenez un peu plus d’une cuillère d’appareil, façonnez-le avec vos mains pour lui donner une forme cylindrique.
Aplatissez les croquettes de légumes au four et posez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° en mode statique.
Passez les croquettes d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, puis faites un second passage à la fois dans l’œuf et dans la chapelure.
En faisant une double panure, les croquettes seront très croustillantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur.
Badigeonnez-les d’huile d’olive extra vierge et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et cuisez les croquettes pendant 15/18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes en surface.
Chauffez un doigt d’huile pour frire dans une grande poêle et dès qu’elle est chaude, plongez-y délicatement quelques croquettes à la fois.
Laissez-les dorer d’un côté, puis retournez-les à l’aide d’une spatule perforée pour les faire dorer de l’autre côté.
Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les en surface avant de servir et…
BON APPÉTIT
Pour faire les croquettes véganes, au lieu d’utiliser l’œuf, préparez une pâte avec 3 cuillères à soupe de farine et suffisamment d’eau pour former un mélange épais et sans grumeaux.
Passez les croquettes dans la pâte, puis dans la chapelure.