Les Croquettes fondantes de pommes de terre à la friteuse à air sont parfaites pour ceux qui veulent se faire plaisir sans frire, croûte dorée et croustillante, intérieur moelleux et fondant.
La friteuse à air est très prisée en ce moment, peut-être parce qu’on cherche des recettes gourmandes à réaliser sans friture, peut-être parce qu’elle est plus rapide que le four traditionnel ou peut-être simplement parce que c’est à la mode, mais je vous garantis que c’est une excellente alternative.
En cette période (nous sommes proches du carnaval) on fait tout frire et si nous pouvons l’éviter tout en obtenant les mêmes résultats, pourquoi ne pas essayer? N’est-ce pas?.
On dit que pendant le carnaval, tout ce qui est frit est bon et c’est vrai, mais si vous êtes au régime, cette alternative est parfaite, résultat garanti, croustillantes et croquantes à l’extérieur, moelleuses et fondantes à l’intérieur, les Croquettes fondantes de pommes de terre à la friteuse seront parfaites.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes similaires à essayer, puis nous passons immédiatement sous la photo pour découvrir comment préparer les Croquettes fondantes de pommes de terre!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Croquettes fondantes de pommes de terre à la friteuse
- 1 kg pommes de terre
- 200 g pecorino (ou parmigiano)
- 100 g asiago (ou fromage à pâte molle ou caciotta)
- 2 pincées sel
- q.s. thym
- 1 pincée poivre noir
- 2 œufs (grands)
- q.s. chapelure
Outils
- 1 Presse-purée
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Râpe
Étapes
Lavez les pommes de terre sans les éplucher puis cuisez-les dans une grande quantité d’eau sans sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Vous pouvez aussi les cuire au micro-ondes en mettant les pommes de terre dans un bol avec un doigt d’eau, couvrez de film plastique et lancez la cuisson au micro-ondes à 750 watts pendant 8 minutes (si les pommes de terre sont petites), elles seront prêtes.
Laissez-les tiédir puis enlevez la peau, réduisez-les en purée avec le presse-purée en les recueillant dans un bol.
Salez, poivrez et assaisonnez avec du thym sec, ajoutez le pecorino et mélangez bien pour amalgamer.
Avec les mains mouillées, prenez une poignée de pâte de pommes de terre, travaillez-la en formant une boulette puis écrasez-la sur la paume.
Placez au centre une bande de fromage et fermez la croquette en lui donnant une forme allongée.
Une fois toutes les croquettes formées, battez les œufs dans une assiette creuse et mettez de la chapelure dans une autre assiette.
Passez les croquettes d’abord dans les œufs battus, puis dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
Préchauffez la friteuse à 200°, disposez les croquettes de pommes de terre dans le panier de la friteuse et cuisez-les pendant 8/10 minutes.
Retirez le panier, retournez-les délicatement et cuisez encore 5/7 minutes selon le degré de dorure souhaité.
Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez les cuire au four traditionnel, disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, préchauffez le four à 220° en mode statique et cuisez-les sur la grille centrale pendant 30 minutes.
Conseils et variantes Croquettes fondantes de pommes de terre à la friteuse
Vous pouvez frire les croquettes de pommes de terre dans une grande quantité d’huile de tournesol en les insérant quelques-unes à la fois et en les retournant quand elles sont dorées d’un côté, égouttez-les avec une écumoire et laissez-les perdre l’excès d’huile sur du papier absorbant.
Si vous voulez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer encore les croquettes fondantes de pommes de terre à la friteuse dans les œufs battus et la chapelure en faisant la classique double panure.
Si vous voulez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer encore les croquettes fondantes de pommes de terre à la friteuse dans les œufs battus et la chapelure en faisant la classique double panure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un autre fromage comme la scamorza ou un autre fromage fondant (pas de mozzarella) car elle libérerait trop d’eau à l’intérieur.
Si vous préférez, vous pouvez aussi cuire les pommes de terre sans la peau ou les cuire à la vapeur.
Autres recettes
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