La cuisse de dinde rôtie en cocotte, marinée au vin rouge est parfaite, la viande est extrêmement tendre et a un goût incroyablement bon.
Une recette simple qui nécessite une cuisson longue, de préférence dans une cocotte en terre ou en fer à fond épais et feu doux pour que la viande cuise lentement et ne se dessèche pas.
Quelques ingrédients simples pour un plat riche en goût, vous verrez que la viande se défait dès que vous la piquez avec la fourchette, vous pouvez ensuite enrichir la marinade avec d’autres épices à votre goût, comme les épices pour rôti qui iront très bien et sont déjà prêtes et mélangées.
Allons tout de suite sous la photo, comme toujours, pour découvrir comment préparer la Cuisse de dinde rôtie!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg cuisse de dinde, crue
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- Demi cuillère à café thym
- selon goût origan
- 300 ml vin rouge
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge
- 6 feuilles sauge
- 2 pincées sel
- selon goût poivre noir (moulu)
Outils
- 1 Bol
- 1 Cocotte en terre brute
Cuisse de dinde rôtie en cocotte
Pour préparer la cuisse de dinde en cocotte, commencez par nettoyer les cuisses (nous avons utilisé 2 petites), enlevez les petites plumes et le cartilage visible.
Dans un bol, mélangez le vin rouge, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive extra vierge, hachez les herbes aromatiques et écrasez l’ail.
Massez la viande avec les herbes et placez-la dans le bol, tournez-la quelques fois en la massant.
Couvrez le bol avec du film plastique et mettez au réfrigérateur pour mariner au moins 3 heures, si vous avez plus de temps, c’est encore mieux.
Ensuite, égouttez la viande et séchez-la, filtrez la marinade et gardez-la de côté.
Nettoyez et hachez finement l’oignon.
Faites fondre dans la cocotte le beurre avec l’huile, les feuilles de sauge avec les oignons en les laissant parfumer.
Ajoutez la dinde dans la cocotte et laissez-la dorer 5 minutes de chaque côté.
Souvenez-vous de la retourner avec des pinces ou avec 2 cuillères en bois, ne jamais piquer la viande avec une fourchette.
Arrosez avec la marinade réservée jusqu’à couvrir la viande.
Salez, couvrez avec le couvercle et baissez le feu au minimum pour la cuisson.
Cuisez la dinde rôtie en cocotte pendant 1 heure et demie en vérifiant de temps en temps et en retournant la viande.
Les 30 dernières minutes, si le jus de cuisson est encore abondant, retirez le couvercle et augmentez le feu pour le faire réduire et épaissir.
Servez la cuisse de dinde rôtie en cocotte arrosée avec son jus de cuisson.
Variantes et conseils
Si vous ne souhaitez pas utiliser la marinade pour cuire la viande, vous pouvez la couvrir avec du bouillon de légumes.
Selon vos goûts, vous pouvez varier les herbes aromatiques.
Si vous préférez, vous pouvez ne pas mettre d’oignon.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser du vin blanc à la place du rouge.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Avec quoi accompagner la dinde rôtie?
Vous pouvez accompagner la dinde rôtie en cocotte avec du purée de pommes de terre ou encore avec des pommes de terre rôties à friteuse à air.
Combien de temps se conserve la dinde rôtie une fois cuite?
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique avec son jus de cuisson.
Si vous préférez, vous pouvez la congeler dans des boîtes appropriées.
