La recette du jour, un accompagnement gourmand la endive de Bruxelles mijotée aux olives, simple à réaliser, est idéale pour accompagner des plats de viande ou aussi avec de la ricotta au four.
L’amertume légère de l’endive se marie très bien avec les olives et les câpres sous sel, et si vous êtes téméraires comme nous et que vous voulez une pointe piquante ajoutez du piment haché et vous verrez quelle merveille.
Si vous aimez l’endive de Bruxelles je vous laisse ci‑dessous d’autres idées gourmandes pour la préparer et ensuite on passe, après la photo, à la préparation de l’endive de Bruxelles mijotée aux olives !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Endive de Bruxelles mijotée aux olives
- 500 g endive de Bruxelles
- 1 gousse ail
- 80 g olives taggiasche
- 25 g câpres sous sel
- 2 pincées sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- à volonté persil haché
- à volonté piment
Préparation endive de Bruxelles mijotée aux olives
Pour préparer l’endive de Bruxelles mijotée aux olives, commencez par dessaler les câpres plusieurs fois sous l’eau froide du robinet puis essuyez‑les.
Pelez la gousse d’ail et écrasez‑la avec la paume de la main, mettez‑la dans une poêle large à bords hauts et faites‑la revenir quelques minutes avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Coupez l’endive de Bruxelles en deux puis détachez les feuilles ou coupez‑la encore en deux pour obtenir des quartiers d’endive plus rapides à cuire.
Nous avons détaché les feuilles car nous avons ensuite garni des bruschettas avec l’endive de Bruxelles mijotée aux olives.
Quand l’ail commence à dorer ajoutez l’endive de Bruxelles, salez et mélangez pour qu’elle s’imprègne de l’huile parfumée à l’ail.
Laissez‑la s’attendrir 4 ou 5 minutes à feu vif puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, baissez le feu et couvrez avec un couvercle, laissez cuire encore 10 minutes.
Au bout du temps retirez le couvercle, augmentez le feu et incorporez dans la poêle les câpres et les olives, si vous aimez ajoutez aussi le piment finement ciselé et faites revenir le tout à la poêle.
Une fois que le jus de cuisson se sera évaporé et que l’endive sera tendre mais pas en purée, saupoudrez de persil frais haché.
Dressez en arrosant du jus de cuisson et servez chaud ou à température ambiante.
Comment conserver l’endive de Bruxelles mijotée
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien fermée dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
D’autres recettes
Si vous voulez voir d’autres recettes vous pouvez retourner à l’ACCUEIL
