Un accompagnement savoureux, très simple et riche en goût, les Endives belges et Fenouils en papillote, en plus d’être végétariens, peuvent également être servis comme entrée en préparant des papillotes individuelles pour chaque convive.
Vous pouvez enrichir la recette en ajoutant des olives taggiasche, des feuilles de basilic ou du romarin pour ajouter également une touche de couleur.
On le sait, manger des légumes ne peut que faire du bien à notre organisme, en effet le fenouil aide à digérer et à réduire les ballonnements abdominaux, il combat les processus fermentatifs intestinaux et aide à éliminer l’excès d’air dans l’estomac et les intestins.
Le fenouil peut être consommé cru ou cuit, ou sous forme de tisane, décoction ou infusion.
L’endive est une bonne source de vitamines A, C et du groupe B et est également une excellente source de folate (vitamine B9), essentiel pour le bien-être du système cardiovasculaire et très important pendant la grossesse pour un développement optimal du fœtus. Faible en sodium et riche en eau, elle est diurétique et dépurative.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour cuisiner les endives et les fenouils, puis allons tout de suite sous la photo, comme toujours, pour découvrir la recette !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Endives belges et Fenouils en papillote
- 4 pieds endives belges
- 2 fenouils (moyens)
- 50 g raisins secs
- 30 g pignons
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (moulu)
Préparation des Endives belges et Fenouils en papillote
Lavez bien les endives belges et les fenouils, coupez les fenouils en deux en éliminant la base la plus dure et les feuilles extérieures.
Ensuite, coupez-les en quartiers, coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Dans un grand bol, placez les légumes, ajoutez les raisins secs, les pignons, assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien pour bien assaisonner.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C en mode statique, prenez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur une plaque de cuisson.
Renversez les légumes sur le papier sulfurisé et prenez les extrémités du papier sulfurisé en le fermant par-dessus.
Aidez-vous avec de la ficelle de cuisine pour bien fermer la papillote, si les légumes sont encombrants, il vous faudra peut-être 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement superposées.
Mettez au four les Endives belges et Fenouils en papillote sur la grille du milieu et laissez cuire pendant au moins 30 minutes.
Passé le temps de cuisson, ouvrez délicatement la papillote en faisant attention à la vapeur qui s’échappe.
Vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter des olives taggiasche ou noires dans la papillote.
Si vous avez des herbes fraîches comme le romarin ou le basilic, ajoutez-les dans la papillote avant de la fermer.
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter du jus de citron et aussi le zeste.
FAQ (Questions et Réponses) Endives belges et Fenouils en papillote
Les endives belges peuvent-elles être consommées crues ?
Oui, les endives belges se mangent à la fois crues et cuites.
Quelle est la différence entre l’endive et la scarole ?
La différence principale entre elles réside dans le goût : l’endive a un goût légèrement amer et une texture plus croquante, même s’il existe des variétés d’endive moins amères, tandis que la scarole a des feuilles plus tendres et un goût moins amer.
Comment conserver les légumes en papillote ?
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Puis-je cuire les légumes en papillote dans une friteuse à air ?
Oui, les légumes en papillote dans une friteuse à air cuisent à 170°C pendant 20 minutes, faites simplement attention à ce que la papillote ne soit pas trop haute car elle risque de brûler avec la résistance du dessus.
