Le filet de porc à la poêle avec pommes de terre est une de ces recettes passe-partout qu’on prépare vite et qui cuit toute seule sans qu’on ait à faire mille choses avant de manger, idéale quand on a des invités, par exemple un soir d’été, et qu’on veut s’occuper d’eux sans être coincés en cuisine. Le filet cuit tout seul, et je dois dire que ça plaît à tout le monde : chaque fois que mes filles viennent et que je leur demande ce qu’elles veulent manger, elles me réclament ça parce qu’elles savent que c’est réussi, et pendant ce temps-là on peut papoter sans arrêt, hahaha.
Blague à part, si vous le préparez une fois, vous n’arrêterez plus d’en faire car la viande devient vraiment tendre et très savoureuse avec un minimum d’effort. Allez, après la photo, découvrons tout de suite comment préparer cette recette gourmande !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g filet de porc
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 pincées sel
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- selon besoin romarin
- 1 petit verre vin blanc
- 1 pincée poivre noir
Préparation du filet de porc à la poêle aux pommes de terre
Pour préparer le filet de porc à la poêle, commencez par nettoyer le filet en enlevant l’excès de graisse, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre et massez-le pour faire pénétrer l’assaisonnement.
Ficelez-le avec de la ficelle de cuisine afin qu’il conserve une forme ronde à la cuisson et glissez deux branches de romarin pour qu’elles soient en contact avec le filet.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers pas trop petits, puis mettez-les dans un récipient d’eau pour qu’elles perdent un peu d’amidon et dorent mieux à la cuisson.
Faites revenir l’oignon émincé finement dans l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à bords hauts ; une fois doré, ajoutez le filet et laissez-le dorer de tous les côtés afin qu’il conserve ses jus. Mouillez avec le vin et laissez-le évaporer.
Une fois le vin évaporé, ajoutez les pommes de terre, baissez le feu et couvrez la poêle avec le couvercle.
Faites cuire le filet de porc à la poêle pour un total de 20/25 minutes en contrôlant que le fond de cuisson ne s’assèche pas trop.Pendant la cuisson, tournez le filet de porc quelques fois ainsi que les pommes de terre pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Si elles ont tendance à coller à la poêle, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’eau, mais sans en abuser.Si vous avez un thermomètre de cuisine, mesurez la température au cœur du filet : elle doit atteindre 65° pour être parfaitement cuit.
Si vous n’en avez pas, piquez-le avec un cure-dent : le jus qui en sort doit être clair. Éteignez le feu, laissez reposer au moins 5 minutes avant de trancher, servez et..
BON APPÉTIT
Notes
Le filet de porc à la poêle se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
Vous pouvez congeler le filet de porc à la poêle pendant 3 mois.
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