Un plat principal savoureux et très simple, le Flan de brocoli romanesco est parfait pour toutes les occasions, un moyen de faire manger des légumes même aux plus petits de la maison que je trouve parfait.
Peu d’ingrédients et peu d’étapes pour mettre sur la table un plat principal savoureux et riche en goût sans charcuteries ni fromages que vous pouvez toutefois ajouter à votre guise pour le rendre encore plus copieux.
J’adore le brocoli romanesco et je le fais la plupart du temps gratiné au four avec de la béchamel, mais cette fois j’ai essayé de faire ce flan et il a vraiment plu à tout le monde donc si vous avez encore un brocoli dans le frigo, je vous conseille d’essayer.
SAVIEZ-VOUS QUE:
En haut, là où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “CHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur vous trouvez là, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Allons-y directement après la photo pour découvrir comment préparer le Flan de brocoli romanesco mais d’abord regardez les autres idées que je vous laisse ci-dessous !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Flan de brocoli romanesco
- 500 g brocoli romanesco
- 3 filets anchois à l'huile
- 1 oignon rouge (petit)
- 1 gousse ail
- 300 g pain rassis
- 200 ml lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- q.s. persil haché
- q.s. chapelure
Outils
- 1 Panier pour cuisson à la vapeur
- 1 Moule à gâteau amovible de 20/22 cm
- 2 Saladiers
- 1 Poêle
Préparation Flan de brocoli romanesco
Pour préparer le flan de brocoli romanesco, commencez par détacher les fleurs du brocoli et faites-les cuire à la vapeur.
Quelques minutes suffisent (3 ou 4) car elles doivent rester croquantes, égouttez-les et mettez-les de côté.
Entre-temps, séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige ferme avec une pincée de sel.
Coupez en morceaux le pain rassis et faites-le tremper dans le lait dans un saladier, tandis que vous faites revenir dans une poêle l’oignon finement haché avec la gousse d’ail entière et les filets d’anchois.
Quand les oignons deviennent transparents, retirez la gousse d’ail, pressez le pain trempé et mélangez-le dans le saladier avec les oignons.
Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange, salez, poivrez et assaisonnez avec le persil en mélangeant bien pour incorporer le tout.
Préchauffez le four à 200°, huilez et saupoudrez de chapelure un moule à charnière de 20 cm.
Pour compléter le flan de brocoli romanesco, ajoutez au mélange les blancs montés en neige en vous aidant d’une spatule.
Faites-le avec des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
Disposez les fleurs de brocoli au fond du moule pour couvrir toute la surface, puis versez le mélange d’œufs et de pain.
Secouez le moule pour que le mélange imprègne également les brocolis.
Faites cuire sur la grille centrale du four pendant au moins 30 minutes, sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de retirer du moule.
Comment conserver le flan de brocoli romanesco
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Variantes
Si vous voulez le rendre plus riche, vous pouvez ajouter du jambon cuit coupé en dés et du fromage frais fondant (mozzarella ou autre).
Autres recettes
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