Qu’elle soit de vache, de chèvre ou de brebis, ce Flan de Ricotta et Parmesan est parfait aussi à servir comme entrée, mais je l’apporte souvent et volontiers à table comme plat unique en le garnissant de tomates cerises fraîches à peine assaisonnées.
Utilisez la ricotta que vous préférez, donc si vous voulez plus de saveur, celle de brebis ou de chèvre sera parfaite, mais choisissez toujours de la ricotta très fraîche, de préférence au rayon traiteur ou chez votre magasin de confiance, pas celles emballées (autant que possible), mais si vous n’avez pas d’autre choix, égouttez-la bien.
Ensuite, quelques autres ingrédients et le tour est joué, pas besoin d’être expert en cuisine pour apporter à table un Flan de Ricotta et Parmesan savoureux, très moelleux et végétarien.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées savoureuses avec la ricotta comme protagoniste, et puis allons comme toujours juste en dessous de la photo pour découvrir comment préparer le Flan de ricotta et parmesan!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 318,50 (Kcal)
- Glucides 10,32 (g) dont sucres 0,69 (g)
- Protéines 22,94 (g)
- Matières grasses 20,83 (g) dont saturé 11,77 (g)dont insaturés 6,93 (g)
- Fibres 1,09 (g)
- Sodium 424,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Flan de Ricotta et Parmesan
- 500 g ricotta
- 80 g Parmesan râpé
- 4 œufs (moyens-grands)
- 3 cuillères à soupe farine
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- 1 branche basilic (frais)
- 1 branche romarin
- 10 tomates cerises (ou datterini)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Spatule en caoutchouc
- 1 Moule à cake de 750 grammes
Préparation Flan de Ricotta et Parmesan
Si votre ricotta est emballée, égouttez-la de son liquide dans une passoire à mailles fines pendant au moins 30 minutes.
Travaillez la ricotta avec une spatule dans un grand bol.
Ajoutez le parmesan râpé et les œufs un à un en incorporant bien le tout avec la spatule.
Ajoutez la farine, le sel et le poivre, puis les herbes finement ciselées, vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques à votre goût.
Préchauffez le four à 170° en mode statique et en attendant, tapissez le moule à cake avec du papier sulfurisé.
Cuisez dans le centre du four pendant au moins 35/40 minutes. Vous pouvez également le cuire dans la friteuse à air à 170° pendant 20 minutes.
Une fois cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler et en attendant, coupez les tomates cerises en quartiers, assaisonnez-les avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Disposez-le sur un plat de service, décorez le dessus avec les tomates et quelques feuilles de basilic lavées et séchées et servez.
Conservation, conseils et variantes Flan de Ricotta et Parmesan
Le flan de ricotta se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique, il est déconseillé de congeler.
Vous pouvez utiliser les herbes aromatiques que vous préférez, qu’elles soient fraîches ou séchées.
Utilisez une ricotta de bonne qualité, qu’elle soit de vache ou de chèvre selon le goût que vous souhaitez obtenir, celle de chèvre est beaucoup plus savoureuse.
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