Les flans de polenta et radicchio au four sont un plat simple mais savoureux, qui combine la douceur de la polenta avec l’amertume du radicchio dans une recette au goût équilibré et satisfaisant.
Une entrée rustique et réconfortante, idéale pour un déjeuner ou un dîner d’automne, ou un plat unique pour un dîner convivial.
La polenta, douce et enveloppante, se marie parfaitement avec le goût prononcé et légèrement amer du radicchio, tandis que le speck et le fromage ajoutent une note de saveur et de crémeux. Une excellente alternative pour valoriser ces deux ingrédients typiques de la cuisine italienne.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes savoureuses avec la polenta et le radicchio, puis nous allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer les Flans de polenta et radicchio au four !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les Flans de Polenta et Radicchio au four
- 170 g farine de maïs (pour polenta instantanée ou bramata à longue cuisson)
- 700 ml eau
- q.s. sel
- 70 g speck en dés
- 70 g Taleggio (en cubes)
- 2 pièces radicchio (de préférence tardif de Trévise)
- 1 oignon (petit)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel (pour le radicchio)
Outils
- 1 Moule à muffins
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Préparation Flans de Polenta et radicchio au four
Pour préparer les Flans de Polenta et radicchio au four, commencez par nettoyer le radicchio, retirez la partie dure du trognon, lavez-le et coupez-le en fines lanières.
Hachez finement l’oignon.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez le radicchio, salez et laissez mijoter à feu vif pendant environ 10 minutes.
Remuez souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien fané et ramolli, mettez de côté.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez en pluie
la farine de maïs en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.Laissez cuire pendant environ 8 minutes, si vous utilisez de la polenta instantanée ou pendant le temps indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce que la polenta ait atteint la consistance crémeuse souhaitée.
Préchauffez le four en mode statique à 180°, puis graissez les moules à muffins avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Remplissez-les aux 3/4 avec la polenta encore chaude, puis créez une cavité au centre et remplissez-la avec le radicchio mijoté.
Complétez les flans avec des dés de speck et ajoutez également quelques tranches de taleggio ou des copeaux de Parmigiano Reggiano.
Enfournez les flans sur la grille du milieu du four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Comment conserver les flans de polenta et radicchio au four
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours, alternativement s’il en reste beaucoup, vous pouvez les congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je faire s’il me reste de la polenta ?
Vous pouvez la couper en cubes et la gratiner au four.
Si je n’ai pas de taleggio, quel fromage puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage fondant comme l’Asiago, le Latteria ou des copeaux de parmesan.
