La Focaccia de l’Épiphanie est un gâteau à manger le 6 janvier, après tout, on le sait, l’Épiphanie emporte toutes les fêtes.
Une pâte levée très simple remplie de raisins secs, de pignons de pin et de fruits confits où l’on ajoute généralement une pièce de monnaie cachée, mais ma grand-mère m’a raconté qu’ils mettaient une fève sèche ou un haricot car trouver une pièce entre les dents n’était pas très conseillé.
Vous n’avez pas encore décidé quoi mettre dans la chaussette de l’Épiphanie pour vos enfants ? Essayez de lire les recettes de gâteaux pour l’Épiphanie ou la collection de muffins sucrés et salés, qui sait, peut-être que les enfants les aimeront aussi.
Si vous aimez les gâteaux levés de la période de Noël et pas seulement, vous pouvez lire les recettes que je vous laisse ci-dessous, puis allons tout de suite après la photo découvrir comment préparer la Focaccia de l’Épiphanie piémontaise !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour la Focaccia de l’Épiphanie
- 200 g farine 0
- 200 g farine Manitoba (ou farine forte 280w)
- 120 g sucre
- 100 ml lait
- 2 œufs (grands)
- 100 g beurre (ou 80 ml d'huile de graines variées)
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 80 g fruits confits
- 30 g pignons de pin
- 1 fève sèche
Outils
- 1 Fouet électrique avec crochet
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule à charnière de 26 cm
Préparation Focaccia de l’Épiphanie piémontaise
Pour préparer la Focaccia de l’Épiphanie, tamisez d’abord les farines ensemble et dissolvez la levure de boulanger dans un peu de lait prélevé sur le total.
Dans un grand bol, placez les farines, la levure dissoute et le reste du lait, et pétrissez avec les fouets munis de crochet ou dans un robot culinaire ou pétrin.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Incorporez ensuite les œufs, le beurre fondu et le sucre dans le bol et pétrissez pendant au moins 10 minutes.
Ajoutez les fruits confits, les pignons de pin et la fève sèche et incorporez le tout très bien à la main.
Si vous le souhaitez, vous pouvez renverser le mélange sur une planche pour mieux le travailler en formant une boule.
Graissez le bol où vous avez préparé la pâte avec un peu d’huile et placez-y votre pâte pour la Focaccia de l’Épiphanie, couvrez avec un film plastique.
Laissez lever pendant au moins 4 heures.
Une fois levée, préchauffez le four à 200°C en mode statique, beurrez et farinez un moule à charnière de 26 cm.
Renversez la pâte sur le plan de travail et étalez-la à la main, puis repliez-la en 3 parties (en portefeuille), étalez-la à nouveau et repliez-la encore.
Placez-la dans le moule et étalez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords.
Enfournez et faites cuire la focaccia de l’Épiphanie pendant au moins 25 minutes au milieu du four.
Si vous le souhaitez, avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer la focaccia de sucres colorés ou de vermicelles.
Sinon, badigeonnez-la de miel ou avec un blanc d’œuf battu ou simplement avec du lait.
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Comment conserver la Focaccia de l’Épiphanie
Vous pouvez la conserver sous une cloche en verre pendant 3 jours, si vous le préférez ou qu’il vous en reste, vous pouvez toujours la congeler même en portions.
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