La focaccia de semoule de blé dur est une focaccia très simple faite avec de la levure de bière sèche, quelques plis, le temps de levée et voilà, vous aurez une entrée savoureuse à garnir comme vous voulez. Nous l’avons garnie avec de la burrata et de la mortadelle, mais vous pouvez aussi la faire avec des olives et des tomates cerises, avec de l’huile et du romarin (à mon avis la meilleure) ou encore avec du jambon cuit.
La focaccia de semoule peut être réalisée soit avec un robot de cuisine soit à la main, l’important est de bien pétrir longuement, puis de faire une série de plis pour obtenir une focaccia très moelleuse et bien levée, ni trop haute ni trop basse. Essayez aussi.
Si vous aimez les focaccias, vous pouvez lire mes autres recettes ci-dessous, puis juste après la photo, nous découvrirons comment préparer la focaccia de semoule de blé dur!!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients focaccia de semoule de blé dur
- 400 g semoule remoulée de blé dur
- 3 g levure de bière sèche
- 320 ml eau
- 2 pincées sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g mortadelle (ou jambon cuit)
- 150 g burrata
Préparation focaccia de semoule de blé dur
Pour préparer la focaccia de semoule de blé dur, mélangez la semoule avec la levure sèche dans le bol du robot de cuisine ou dans un grand bol si vous voulez la faire à la main.
Ajoutez 250 grammes d’eau et pétrissez très bien pendant 7/8 minutes en ajoutant peu à peu de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.
La quantité d’eau varie selon la saison et la marque de semoule que vous utilisez, donc ajustez-vous, vous devez obtenir une pâte compacte mais élastique, ni collante ni sèche.
Enfin, ajoutez le sel et terminez de pétrir.
Renversez le mélange sur le plan de travail en parsemant d’un peu de semoule, puis étalez-le en un rectangle, pliez en 2 dans la longueur et roulez-le comme un boudin.
Travaillez rapidement le boudin pour former une boule et placez-la dans un bol couvert de film plastique, puis mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, étalez à nouveau la focaccia de semoule de blé dur sur le plan de travail saupoudré d’un peu de semoule, faites un pli en 2, roulez, laissez lever couvert d’un torchon pendant 2 heures.
Arrosez la plaque du four avec de l’huile d’olive extra vierge, préchauffant le four à 250°C en mode statique.
Étalez la focaccia de semoule de blé dur dans le moule en vous aidant des doigts pour l’étirer jusqu’aux bords.
Faites cuire la focaccia sur la grille basse du four pendant 12 minutes, retirez, badigeonnez d’huile d’olive extra vierge, répartissez la burrata et la mortadelle à votre goût et enfournez encore 4 minutes pour faire fondre la burrata.
Sortez du four, coupez la focaccia en carrés ou rectangles et..
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Comment conserver la focaccia de semoule de blé dur
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur une fois garnie pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
Sans garniture, la focaccia se conserve dans un sac en papier pendant 2 jours.
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