Si vous aimez le foie et que vous cherchez des idées pour le cuisiner simplement, voici la recette du Foie à la Vénitienne parfait.
Quelques ingrédients simples et de haute qualité font de ce foie à la vénitienne ou à la vénète un plat riche en nutriments et très rapide, en effet tout sera prêt en 30 minutes.
Comme pour chaque recette traditionnelle, le Foie à la Vénitienne a de nombreuses variantes, la plus connue est celle à la vicentine qui se distingue seulement par l’utilisation de vinaigre de vin à la place du vin blanc.
Si vous aimez les recettes vénètes, ci-dessous je vous laisse d’autres idées à copier, puis nous allons tout de suite après la photo découvrir comment préparer le Foie à la Vénitienne parfait!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Foie à la Vénitienne parfait
- 600 g foie de veau
- 600 g oignons
- 30 g beurre
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 100 ml vin blanc sec
- 2 pincées sel
- 2 feuilles laurier
- q.s. poivre noir
Préparation Foie à la Vénitienne parfait
Pour préparer le Foie à la Vénitienne commencez par laver le foie, séchez-le et coupez-le en lanières de 3 cm.
Mettez-le de côté un instant.
Épluchez et coupez les oignons en lanières pas trop fines et pendant ce temps, dans une poêle large qui peut contenir tous les ingrédients, faites fondre le beurre dans l’huile.
Faites étuver les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, ils ne doivent pas prendre de couleur.
Cela prendra environ 7/8 minutes.
Lorsque les oignons sont très tendres, ajoutez le foie en morceaux, faites-le sauter dans la poêle pour l’aromatiser.
Après quelques minutes, déglacez avec le vin blanc, salez et poivrez, ajoutez les feuilles de laurier et faites évaporer le vin à feu vif.
Quand l’arôme du vin ne se fait plus sentir, cuisez le Foie à la Vénitienne pendant encore 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, retirez les feuilles de laurier et servez très chaud arrosé de son jus de cuisson.
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Comment conserver le Foie à la Vénitienne parfait
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermé dans un récipient hermétique pour le réchauffer dans la poêle avec son jus de cuisson avant de le consommer.
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