Une recette typique du Frioul, le Frico Frioulan de pommes de terre et oignons se prépare essentiellement avec 2 ingrédients principaux tels que les pommes de terre et le Montasio.
La recette du Frico frioulan de pommes de terre et oignons varie selon les vallées et les zones alpines et préalpines où elle est préparée.
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Il existe des versions qui prévoient moitié fromage Montasio affiné et moitié fromage Latteria, d’autres versions prévoient les pommes de terre bouillies et passées au presse-purée.
Quoi qu’il en soit, le Frico de pommes de terre est un plat unique riche en goût et très copieux que vous devez essayer au moins une fois ; je vous garantis qu’après cela, vous le ferez très souvent.
Une autre caractéristique typique de cette recette est qu’elle se prépare dans des petites poêles de 14 cm, pas plus grandes, et elle doit avoir une hauteur d’au moins 1 cm, mais pas plus de 1,5 cm.
Plat typique de la Carnia, il doit être servi rigoureusement chaud et est aujourd’hui reconnu comme un produit agroalimentaire traditionnel accompagné de polenta.
Les pommes de terre et les oignons forment une combinaison parfaite pour de nombreux plats typiques, il suffit de penser aux patate ‘mpacchiuse calabraises.
Qu’attendez-vous ? Allez en cuisine et préparons ensemble le Frico Frioulan de pommes de terre et oignons mais avant, jetez un œil aux recettes ci-dessous, dont certaines vous feront sûrement saliver !!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Frioul-Vénétie Julienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le Frico Frioulan de pommes de terre et oignons
- 1 kg pommes de terre (épluchées)
- 350 g montasio (affiné 6/7 mois)
- 350 g montasio (semi-affiné 2 mois)
- 1 oignon (petit)
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir (moulu)
Outils
- 1 Râpe
- 1 Poêle grande pour contenir le tout
- 2 Bols
- 1 Spatule en caoutchouc
- 1 Poêle
- 1 Poêle 14 cm pour chaque frico
Préparation Frico Frioulan de pommes de terre et oignons
Préparez le Frico Frioulan de pommes de terre et oignons en commençant par les fromages.
Râpez-les avec la râpe à gros trous et réunissez-les dans un bol, réservez.
Épluchez et hachez finement l’oignon, épluchez et râpez les pommes de terre avec la râpe à gros trous que vous avez utilisée pour râper les fromages.
Dans une poêle grande capable de contenir également les pommes de terre, faites cuire l’oignon avec peu d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Cela prendra 3 ou 4 minutes, puis ajoutez les pommes de terre râpées.
Mélangez en vous aidant d’une spatule en caoutchouc et faites cuire pendant au moins 12/15 minutes les pommes de terre en les retournant souvent.
Elles doivent ramollir mais pas dorer.
Ajoutez à ce stade les fromages râpés mis de côté, mélangez très bien et toujours en vous aidant d’une spatule en caoutchouc, faites fondre sans dorer ni compacter.
À ce stade, divisez le mélange en 4 parties, chauffez très bien des petites poêles antiadhésives de 14 cm.
Sans ajouter de matière grasse, mettez-y une partie du mélange de pommes de terre et fromages et compactez bien avec la spatule.
Cuisez le Frico Frioulan de pommes de terre pendant au moins 15 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
Retournez-le et faites-le dorer de l’autre côté pendant au moins 10 minutes supplémentaires
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus « CHERCHER » 🔍, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez là quand vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité de découvrir des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ SURPRIS.
Comment conserver le Frico Frioulan de pommes de terre
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous avez une machine sous vide, vous pouvez placer chaque frico dans les sacs appropriés et les mettre sous vide, ils se conserveront également hors du réfrigérateur pendant 1 semaine.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le faire avec des pommes de terre bouillies ?
Oui, il y a une version du frico frioulan de pommes de terre où l’on fait blanchir les pommes de terre pour ensuite les râper sans trop les cuire, elles doivent juste être tendres.
Si je ne trouve pas le Montasio ?
Vous pouvez utiliser la même quantité de Latteria.
Comment puis-je le réchauffer s’il en reste ?
Vous pouvez le réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes même s’il perdra de son croquant en surface.
