Le Gâteau de Noël aux amandes et chocolat est un dessert qui se prépare justement pour Noël, un gâteau à base d’amandes et de semoule recouvert de chocolat fondu doux qui se conserve pendant des jours sous une cloche en verre.
Ce dessert typiquement de Noël vous fera tomber amoureux : poudre d’amandes, œufs et beaucoup de chocolat noir à recouvrir le tout feront de ce Gâteau de Noël aux amandes et chocolat la reine des desserts de Noël.
Un dessert savoureux qui ressemble à un zuccotto, au fait, avez-vous du pandoro ? Préparez le zuccotto de pandoro et ce sera immédiatement la fête.
Si vous envisagez de préparer de nombreux desserts pour Noël, je vous conseille de regarder ci-dessous les idées que je vous propose, puis d’aller découvrir juste après la photo comme toujours comment préparer le Gâteau de Noël aux amandes et chocolat!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Gâteau de Noël aux amandes et chocolat
- 70 g semoule
- 50 g farine 00
- 100 g amandes en poudre
- 80 g sucre
- 4 œufs (grands)
- 80 g beurre (fondu)
- 160 g chocolat noir
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 20 ml amaretto (liqueur)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Moule en dôme
Préparation Gâteau de Noël aux amandes et chocolat
Pour préparer le Gâteau de Noël aux amandes et chocolat, commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs et montez ces derniers en neige très ferme à l’aide d’un fouet électrique.
Réduisez en poudre très fine les amandes en vous aidant d’un mixeur ou d’un robot culinaire.
Montez les jaunes avec le sucre et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange clair et assez mousseux, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez maintenant la farine d’amandes et la semoule, vous verrez que le mélange sera assez compact mais il doit être ainsi, incorporez bien la liqueur.
Maintenant, à l’aide d’une spatule et avec des mouvements délicats du bas vers le haut, ajoutez les blancs d’œufs montés précédemment.
Préchauffez le four en mode statique à 160°, beurrez et farinez un moule en dôme (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un saladier en verre à condition qu’il puisse aller au four)
Versez le mélange pour le Gâteau de Noël au Chocolat dans le moule, nivelez la surface et faites cuire sur la grille du milieu du four pendant au moins 50 minutes.
Avant de sortir du four, faites toujours le test du cure-dent qui doit en ressortir sec.
Une fois que le Gâteau de Noël est cuit, retirez-le du four et encore dans le moule, retournez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
En attendant, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Quand le gâteau est froid, retirez le moule et placez un plat sous la grille pour récupérer le chocolat qui coulera inévitablement.
Laissez le chocolat couler au centre du dôme et, si nécessaire, aidez-vous d’une spatule pour le faire arriver jusqu’aux bords.
Quand le chocolat est froid et solidifié, vous pouvez déguster.
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Comment conserver le Gâteau de Noël
Sans la couverture de chocolat, vous pouvez le conserver enveloppé dans un papier ou de l’aluminium pendant 3 jours.
Une fois recouvert, placez-le sous une cloche en verre ou au réfrigérateur pendant 2 jours.
Vous pouvez le congeler puis le laisser décongeler à température ambiante pendant 30 minutes avant de le couper.
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